Биоинженеры создали синтетическое молоко, не отличимое от коровьего

Соевое, рисовое, миндальное - на прилавках магазинов можно найти достаточно альтернативных видов молока. Но многим потребителям все равно хочется отведать традиционное коровье молоко, даже несмотря на непереносимость лактозы и поддержание веганской диеты. Решение предлагает стартап Perfect Day, который создал синтетическое молоко, точь-в-точь имитирующее вкус натурального.

По мнению создателей стартапа, многие потребители не берут коровье молоко просто потому, что не находят на рынке подходящий по вкусу вариант. Доказательством этому служит то, что люди часто покупают рисовое или соевое молоко, но при этом по-прежнему берут творог, йогурт и сыр.

Создатели Perfect Day Риан Пандя и Перумал Ганди занимаются биоинженерией. Два года назад они начали разработку идеальной формулы синтетического молока. Ученые используют метод приготовления, во многом схожий с методом приготовления пива. В основе рецепта лежит штамм дрожжей, который создатели называют Buttercup («Маргаритка»). Дрожжи подпитываются сахарами. Также в процессе приготовления Perfect Day добавляют безлактозные витамины, минералы и белки — казеин и сывороточные белки, которые ничем не отличаются от тех, что содержатся в коровьем молоке.

Благодаря этому рецепту стартапу удалось воссоздать «терруары» различных видов молока — достаточно лишь грамотно подобрать пропорции ингредиентов.

Создана съедобная упаковка из молочных белков

Perfect Day не планирует останавливаться только на молоке. В планах компании выпуск собственных безлактозных йогуртов и сыров. «Есть популярные виды сыров, такие как моцарелла и чеддер, а есть дорогие изысканные сыры, которые подают к вину. Мы хотим производить и то, и другое, и мы можем производить и то, и другое», — отметил глава Perfect Day Риан Пандя.

«Подрывать» бизнес молочных компаний Perfect Day не собираются. Как сообщает Business Insider, стартап ведет переговоры с крупными представителями молочной индустрии. Впрочем, фермерским хозяйствам компания намерена составить конкуренцию. По словам главы стартапа, пора изменить систему и перестать полагаться на промышленное фермерское производство.

Компания уже привлекла $4 млн финансирования. Perfect Day планируют представить первый продукт к концу 2017 года.

Выращенные в пробирке молоко, мясо и яйца скоро смогут стать реальностью, и Perfect Day не единственные игроки на этом новом рынке. Канадская компания New Harvest обещает производить с помощью клеточных культур молоко, яйца, мясо, кожу и даже рог носорога. Стартап Clara Foods пытается наладить производство искусственного белка яиц также с использованием клеток.

Применение «заквасочных» клеточных культур позволяет уже сегодня создавать бесклеточные вещества, например, казеин, желатин или жирные кислоты Омега-3.

Говядину и некоторые другие виды мяса можно выращивать в пробирках из живых клеток. Такая методика уже используется некоторыми компаниями, например, Memphis Meats, которая обещает через 3-4 года выпустить на рынок выращенные в пробирке фрикадельки. Распространению такой методики мешает только себестоимость производства — один созданный в лаборатории бургер обойдется в $475 000.

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
Экспериментальные российские спутники связи выведут на орбиту уже в этом году: что о них известно
Наука
Подо льдами Антарктиды нашли следы затерянного мира
Наука
Физики поняли, что произошло в первые секунды Вселенной: это их удивило
Космос
Секретный ИИ-гаджет от OpenAI принесет миллионы вдове Джобса: о чем идет речь
Новости
Отец устал слушать сына и «сбагрил» его ChatGPT: что из этого вышло
Новости
Выяснилось, что влияет на самооценку мужчин на самом деле
Наука
Ютубер собрал из «мусора» ручной лазер, прожигающий алмазы
Новости
Физики придумали, как создать настольный ускоритель частиц с мощностью гигантских установок
Наука
Китайский робот научился готовить пельмени и пользоваться палочками
Новости
Цифровые лидеры нового времени: объявлены лауреаты ежегодной Премии Digital Leaders-2025
Новости
Древнейший «арт-объект» неандертальцев с отпечатком автора, нашли в Испании
Наука
На Урале разработали сверхпрочное покрытие для защиты авиадвигателей
Наука
Сверхтонкая линза делает видимым инфракрасное излучение
Наука
Новый закон об иностранных мессенджерах вступил в силу в России
Новости
Больше миллиона Гбит в секунду: японцы побили рекорд скорости передачи данных по оптоволокну
Новости
Хаос во благо: физики создали новый инструмент для квантового мира
Наука
Hugging Face выпустила недорогих человекоподобных роботов с открытым кодом
Новости
Китайский аккумулятор для электромобиля выдержал наезд 36-тонного танка
Новости
Воспитанники детских домов изучат основы работы с нейросетями
Новости
Четвероногий робот из Цюриха научился играть в бадминтон с людьми
Новости