Прошлые исследования связывали расстройства здоровья с глютеном, входящим в состав пшеницы, но работа, представленная на европейской конференции гастроэнтерологов UEG, указывает на другое семейство белков: ингибиторы амилазы и трипсина (ATI).
ATI составляет не более 4% белка в пшенице, но его потребление может привести к развитию воспалений в лимфатических узлах, почках, селезенке и мозге. Они способны ухудшить симптомы ревматоидного артрита, рассеянного склероза, астмы, волчанки и заболеваний печени и кишечника, пишет EurekAlert.
Сингапур станет образцовым электронным государством
Технологии
Клинические испытания еще впереди, но уже сейчас врачи надеются, что смогут разработать лишенную ATI диету, которая позволит избежать или прекратить развитие серьезных иммунологических расстройств, говорит профессор Детлеф Шуппан, руководитель исследования.
Кроме того, ATI способна стать причиной развития приобретенной чувствительности к глютену, которая может развиваться у тех, кто не болеет врожденным заболеванием целиакией, но совпадет с ней по симптомам. Она вызывает боли и расстройства кишечника, а также головные и суставные боли и экзему. Ученые выяснили, что причиной такого расстройства является не глютен, а содержащийся в пище ATI.
Профессор Шуппан надеется, что их исследование поможет правильнее определить характер заболевания и дать ей более подходящее название. «Вместо того, чтобы назвать его „приобретенной чувствительностью к глютену“, что указывает на глютен как причину воспаления, следует придумать более точное название этой болезни», — говорит он.
Германия вдвое сократит производство энергии ветра
Кейсы
Тем, кто следит за своей диетой, приходится очень внимательно читать этикетки на продуктах. Но даже это не гарантирует, что аллергик не съест случайно что-то не то. На помощь приходят карманные гаджеты, которые можно взять с собой в ресторан, супермаркет или на рынок.