Сообщить об ошибке на сайте
URL
Ошибка
Еда будущего

Компания Hampton Creek, стартап из Кремниевой долины, заявил о том, что работает над созданием съедобного мяса в лабораторных условиях. В планах — выпустить первый коммерческий продукт уже в следующем году, пишет Quartz.

Hampton Creek основана в 2011 году и занимается производством продуктов для вегетарианцев — майонеза, соусов, печений и теста без молочных продуктов и яиц. Теперь в компании признались, что разрабатывают «чистое мясо», то есть выращенное в лабораторных условиях. Сейчас Hampton Creek — единственный игрок на рынке с достаточным количеством инвестиций ($120 млн), чтобы уже в следующем году выпустить первый коммерческий мясной продукт, созданный в лаборатории.

Выращивание мяса в пробирке — сложный и дорогой процесс. В 2013 году фунт такого мяса стоил $1,2 млн, а к 2017 году цена снизилась до $6 тыс. Это пока еще очень далеко от пары долларов за фунт обычного мяса, продаваемого на рынках или в супермаркете. Однако со временем развитие технологий может привести к тому, что лабораторное мясо будет стоить дешевле обычного, и тогда произойдет революция.

Главная трудность в создании «чистого мяса» — фетальная (эмбриональная) сыворотка, которая добывается из крови беременных коров. Ее добавляют к мясным клеткам и другим ингредиентам, благодаря чему клетки начинают размножаться. Сейчас удается выращивать небольшие кусочки мяса, которые потом соединяются вместе, и получается фарш. До создания «святого грааля» — цельного большого куска мяса — наука пока не дошла. Так вот, сыворотка эта стоит сумасшедших денег, и она трудноизвлекаема в достаточных количествах. Сейчас Hampton Creek занимается тем, что пытается заменить сыворотку на растительный продукт, говорит директор биохимического подразделения компании Вивиан Ланкар.

Hampton Creek надеется, что ее продуктом заинтересуются, в первую очередь, крупные пищевые компании, с которыми компания уже ведет переписку. Попасть в сети, вроде Walmart, Whole Foods и другие, для Hampton Creek будет не так сложно, потому что она уже продает там веганские майонезы и печенье.

Компания Beyond Meat, которую финансирует Билл Гейтс, планирует расширять популярность своего искусственного мяса. В ближайшее время мясо из горохового белка, дрожжевого экстракта и кокосового масла поступит в магазины сети Safeway.

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram

«Хайтек» - новости онлайн по мере их появления

«Хайтек» Daily - подборки новостей 3 раза в день

Из стволовых клеток создали вакцину против рака
Борьба с раком
Австралийский биохакер будет защищать права киборгов в суде
Биохакинг
Британская организация предлагает ввести БОД для рабочих
Соцпособия будущего
ОАЭ планируют отправить первую миссию на Марс в 2020 году
Космос
Идеи
Графеновый фильтр в один шаг очистил воду из Сиднейской бухты
«Яндекс» испытал беспилотный автомобиль на улицах Москвы
Кейсы
«Стволовые клетки — это загрузочный диск вашего организма»
Борьба со старением
CRISPR применят для диагностики
Тренды
В Австралии запустили крупнейшую в стране плавучую солнечную станцию
Солнечная энергетика
Квантовая физика
Физики из МТИ открыли новую форму света
Новая 3D-биопечать создает естественную среду для развития тканей
Биотехнологии
Intel создала квантовый компьютер в два кубита на кремниевом чипе
Квантовые компьютеры
В Дубае прошли испытания первых в мире автономных кабин
Автономный транспорт
Eviation обещает выпустить электросамолет к 2021 году
Идеи
Новый вид иммунотерапии поможет справиться с вирусом гриппа
Медицина
К 2020 году Boeing будет выпускать по самолету каждые 10 часов
Кейсы
Генное редактирование поможет бороться с умственной отсталостью
Биотехнологии
Starfighters подготовит первых космических туристов к полетам
Частный космос
Услуги блокчейн-консалтинга на Западе и в России
Блокчейн
Чикаго и Кливленд может соединить линия Hyperloop
Кейсы
Чистая энергия
Термальный резонатор получает энергию из колебаний температуры воздуха
ИИ научился фиксировать землетрясения лучше сейсмологов
Кейсы
Новая технология не позволит 3D-напечатанным стенам обрушиться
Строительная 3D-печать
Тим Кук: «Надеюсь дожить до момента, когда наличные выйдут из оборота»
Мнения
Дрон с жестким крылом EagleRay способен летать и плавать под водой
Дроны в законе
Открыт эффективный вид иммунотерапии рака кишечника
Борьба с раком
Dyson работает над целой линейкой электромобилей
Электромобили
Кейсы
В Сиэтле убрали с улиц камеры для слежки за гражданами
Big Buddy Bike — деревянный электровелосипед с авто-балансировкой
Электровелосипеды
Huawei проведет испытания 5G в Ванкувере
Переход на 5G
Цукерберг может продать акции Facebook на $13 млрд
Благотворительность
Pheramor обещает подобрать идеального партнера по ДНК
Генетика
Сделан новый шаг к созданию вакцины против героина
Медицина будущего
Большой Брат
Израильский стартап разработал защиту от распознавания лиц
Генная терапия ВИЧ переживает второе рождение
Медицина будущего
ФБР, ЦРУ и АНБ предупредили об опасности смартфонов Huawei
Кибербезопасность
Facebook в июле представит сразу две умные колонки
Идеи
В британской больнице ИИ помогает врачам делать УЗИ плода
Медицинские технологии
Новый ИИ-процессор позволит запускать нейронные сети на смартфонах
Искусственный интеллект
Изменение климата
Стэнфордские ученые советуют готовиться к климатической катастрофе
Датчик в ботинке позволяет точно определить местоположение без GPS
Навигация
Shell инвестировала в сервис доступа к чистой энергии по подписке
Возобновляемая энергетика
Тренды
Власти США хотят сделать SpaceX глобальным интернет-провайдером
Ученые повернули вспять развитие болезни Альцгеймера у мышей
Медицина будущего
Google выпустит чатбот, который будет отвечать за вас в мессенджерах
Идеи
В США одобрили первый анализ крови на сотрясение мозга
Медицина будущего
В Китае будут контролировать рынок аренды через блокчейн
Блокчейн-технологии
Как получить криптонаследство
Блокчейн
Разработана «нанофабрика», уничтожающая раковые клетки
Биотехнологии