Сообщить об ошибке на сайте
URL
Ошибка
Еда будущего

Компания Hampton Creek, стартап из Кремниевой долины, заявил о том, что работает над созданием съедобного мяса в лабораторных условиях. В планах — выпустить первый коммерческий продукт уже в следующем году, пишет Quartz.

Hampton Creek основана в 2011 году и занимается производством продуктов для вегетарианцев — майонеза, соусов, печений и теста без молочных продуктов и яиц. Теперь в компании признались, что разрабатывают «чистое мясо», то есть выращенное в лабораторных условиях. Сейчас Hampton Creek — единственный игрок на рынке с достаточным количеством инвестиций ($120 млн), чтобы уже в следующем году выпустить первый коммерческий мясной продукт, созданный в лаборатории.

Выращивание мяса в пробирке — сложный и дорогой процесс. В 2013 году фунт такого мяса стоил $1,2 млн, а к 2017 году цена снизилась до $6 тыс. Это пока еще очень далеко от пары долларов за фунт обычного мяса, продаваемого на рынках или в супермаркете. Однако со временем развитие технологий может привести к тому, что лабораторное мясо будет стоить дешевле обычного, и тогда произойдет революция.

Главная трудность в создании «чистого мяса» — фетальная (эмбриональная) сыворотка, которая добывается из крови беременных коров. Ее добавляют к мясным клеткам и другим ингредиентам, благодаря чему клетки начинают размножаться. Сейчас удается выращивать небольшие кусочки мяса, которые потом соединяются вместе, и получается фарш. До создания «святого грааля» — цельного большого куска мяса — наука пока не дошла. Так вот, сыворотка эта стоит сумасшедших денег, и она трудноизвлекаема в достаточных количествах. Сейчас Hampton Creek занимается тем, что пытается заменить сыворотку на растительный продукт, говорит директор биохимического подразделения компании Вивиан Ланкар.

Hampton Creek надеется, что ее продуктом заинтересуются, в первую очередь, крупные пищевые компании, с которыми компания уже ведет переписку. Попасть в сети, вроде Walmart, Whole Foods и другие, для Hampton Creek будет не так сложно, потому что она уже продает там веганские майонезы и печенье.

Компания Beyond Meat, которую финансирует Билл Гейтс, планирует расширять популярность своего искусственного мяса. В ближайшее время мясо из горохового белка, дрожжевого экстракта и кокосового масла поступит в магазины сети Safeway.

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram

«Хайтек» - новости онлайн по мере их появления

«Хайтек» Daily - подборки новостей 3 раза в день

ИИ может испортить карьеру юристам и адвокатам
Автоматизация
Разработан анализ крови, выявляющий 2 типа рака
Борьба с раком
Возняк и Серф конгрессменам: «Вы не понимаете, как работает Интернет»
Интернет для всех
Blue Origin осуществит первый коммерческий запуск в 2018 году
Кейсы
«У Amazon или Facebook в 2018 году появится свой банк»
Прогнозы
Электромобили
Германский автопром не сможет перейти на выпуск только электромобилей
Ford в 2021 году представит беспилотный гибрид
Кейсы
«Биткойн — это свидетельство недоверия к существующей системе»
Блокчейн
IBM выложила в сеть код для разработки ИИ-приложений
Искусственный интеллект
Квантовые технологии
Выполнено ключевое условие для создания квантового интернета
Напечатанные микроволокна помогут выращивать органы
Медицина будущего
Венгерский разработчик беспилотных систем готов бросить вызов Waymo
Беспилотники
Indiegogo поможет проводить ICO
ICO
Всемирный банк прекратит инвестиции в нефть и газ после 2019 года
Тренды
«Пример Китая показывает, что миру не нужна Кремниевая долина»
Мнения
«Я был не прав, когда продал свой биткойн за $140»
Криптовалюты
Synaptics представила бескнопочный аналог Touch ID
Тренды
«Только лень и незнание английского мешают развиваться профессионалу»
Иннополис
В США будут сажать за управление дроном в состоянии опьянения
Дроны в законе
Тренды
В мире строится 26 мегафабрик по производству аккумуляторов
Новый биопринтер печатает клетки для пересадки больным диабетом
Биотехнологии
Павел Дуров заработал $35 млн на биткойнах
Криптовалюты
Монополии Tesla на рынке солнечной кровли приходит конец
Идеи
Google Home научилась синхронизировать устройства умного дома
Умный дом
Crispr применят для лечения наследственых заболеваний
Идеи
Искусственный интеллект
Ученые заглянули в «сознание» нейросети
Чили становится центром дешевой возобновляемой энергетики
Тренды
Британские спецслужбы оценят риски биткойна
Блокчейн
Китайцы научились обходить запрет на торговлю биткойнами
Блокчейн
ИИ выведет систему образования из кризиса
Тренды
Блокчейн
«Люди берут кредиты, чтобы купить биткойны»
Создана новая технология 3D-печати более прочной и пластичной стали
3D-технологии
Готовимся к ICO. Инструкция, часть 2
ICO
Немецкие ученые разработали стабильный квантовый вентиль из кремния
Квантовые компьютеры
В МТИ разработали прибор, который избавит пациентов от уколов
Медицина будущего
Доказана эффективность лечения рака генно-модифицированными клетками
Борьба с раком
Мнения
Бывший вице-президент Facebook: «Соцсети разобщают людей»
2D-игры помогут выявить опасные наклонности алгоритмов
Идеи
Новый бионический протез управляет каждым пальцем по отдельности
Медицина будущего
Microsoft выпустила язык квантового программирования Q#
Квантовые компьютеры
Первая VTOL-гонка пройдет в 2019 году в австралийской пустыне
Летающие автомобили
Deloitte предсказывает рост киберспорта, цифровых транзакций и AR
Прогнозы
Искусственная ДНК помогает бороться с неизлечимым заболеванием
Биотехнологии
Россия выступила против добычи ископаемых на астероидах
Тренды
Открыт новый метод получения электричества
Электроника
Новая стратегия уничтожения бактерий, вызывающих хронические инфекции
Медицина будущего
Шесть областей, в которых люди уже проиграли ИИ
Обучение машин
В Иннополисе стартовал первый чемпионат DigitalSkills
WorldSkills
Прогнозы
Люди-киборги, миссия на Марс и ужасы ИИ: прогнозы от Илона Маска