;
Технологии 1 августа 2018

Азиатские палочки-электроды изменят вкус еды на соленый или кислый

Далее

Инженеры из США и Сингапура создали палочки для еды и миску, которые с помощью слабых разрядов тока способны воздействовать на вкусовые рецепторы человека. В результате пользователь устройства воспринимает пресную еду как кислую или соленую. Исследование опубликовано в журнале Food Research International.

Принцип работы устройства основан на электрической и тепловой стимуляции рецепторов человека. В миску вмонтированы два электрода, а палочки сами по себе являются электродами. В оба прибора встроены платы Arduino, аккумуляторы и светодиоды, отображающие кислый или соленый режим.

При использовании устройства стимулируют рецепторы током силой 180 мкА при 70% широтно-импульсной модуляции для создания кислого вкуса и током силой 40 мкА для придания еде соленого вкуса.

Виртуальная реальность откроет новый вкус еды

Ученые протестировали изобретения на 30 добровольцах — выяснилось, что участники эксперимента по-разному воспринимали вкус, однако чаще всего воспринимали стимуляцию рецепторов током определенной силы как придание блюду кислого или соленого вкуса.

Команда исследователей из Университета Макмастера в Канаде разработала пленку, которая меняет свой цвет, соприкасаясь с едой, загрязненной кишечной палочкой, пищевыми бактериями и другими живыми организмами, которые могут вызвать острую болезнь или смерть. Несмотря на кажущуюся простоту разработки, над ней работали около 15 лет.

Загрузка...