Израильский технологический стартап по производству продуктов питания Aleph Farms вырастил мясо на Международной космической станции (МКС) в 399 км от природных ресурсов.
Клетки крупного рогатого скота они собрали на Земле и доставили в космос, где с помощью 3D-биопринтера вырастили в мелкомасштабную мышечную ткань. Метод основан на имитации естественного процесса регенерации мышечной ткани, происходящего в организме животных.
Эксперимент состоялся 26 сентября на российском сегменте космической станции и включал сборку мышечной ткани малого размера в 3D-биопринтер в условиях контролируемой микрогравитации. В дальнейшем эту технологию можно использовать для обеспечения мясом людей, живущих на космической станции.
Мы доказали, что культивированное мясо можно производить в любое время, в любом месте, в любом состоянии. Эксперимент в космосе интересен тем, что там нет 10 или 15 тыс. л воды для производства килограмма мяса, мы работаем в жестких условиях.
Дидье Тубиа, соучредитель и генеральный директор компании Aleph Farms
Другие компании также получали первые образцы искусственного мяса. Хотя они уже обладают вкусом, схожим с мясом, пока никому не удалось полностью повторить текстуру и форму настоящего продукта.
Израильский стартап намерен отказаться от технологии выращивания одного или двух видов клеток. Вместо этого в компании хотят сразу производить трехмерные куски. Aleph Farms надеется получить мясо, по текстуре неотличимое от настоящего — с мышечными волокнами и кровеносными сосудами.