Ученые впервые увидели, как замерзает капля при ударе о замороженную поверхность. Оказалось, что во время такого типа замерзания происходит не первичный рост кристаллов, а появляются расширяющиеся концентрические ледяные фронты. Исследование группы физиков из Нидерландов и Германии опубликовано в журнале журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.
Физики из Нидерландов и Германии под руководством Детлефа Лосе из Университета Твенте изучили замерзание капли гексадекана. Обязательным условием этого эксперимента они указали неравновесное падение на переохлажденную поверхность.
Оказалось, что при температуре поверхности на 11 и более градусов Цельсия ниже точки плавления гексадекана, которая составляет 18 градусов Цельсия, начинают последовательно двигаться несколько волн фазового перехода.
В случае, если поверхность была не очень низкой, пузырек воздуха, прижатый каплей к поверхности, постепенно начинает подниматься в жидкости. В случае, если разность температур достаточно высокая, то пузырек остается в контакте с поверхностью и играет скорее роль дефекта, который усиливает движения центров кристаллизации в капле и направляет волны фазового перехода из одно состояние капли в другое.