;
Наука 25 сентября 2020

Новая антибактериальная пленка хранит продукты в 2-8 раз дольше

Далее

Ученые из России представили пленку, которая может сохранять продукты питания свежими в несколько раз дольше. При этом материал не вредит окружающей среде и полностью разлагается.

Команда химиков из Университета РУДН создала антибактериальное покрытие для пищевых продуктов. Смесь состоит из двух компонентов, безопасных для здоровья человека и образующих тонкую, нетоксичную и биоразлагаемую пленку. Она не имеет цвета и вкуса и может увеличить срок годности продуктов в 2,5-8 раз. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Packaging and Shelf Life.

Пищевая упаковка обычно производится из химических соединений на основе синтетических полимеров, таких как полиэтилен и полипропилен. Эти материалы вредны для окружающей среды и на их разложение уходят десятки, если не тысячи лет. Команда химиков из Университета РУДН создала такое покрытие из полисахаридов — естественных макромолекул, которые являются строительными блоками живых организмов. Полисахариды не оказывают негативного влияния на здоровье, являются биоразлагаемыми и нетоксичными.

«Нам удалось получить нетоксичные производные хитозана, обладающие необычайными антибактериальными свойствами, почти аналогичными свойствам коммерческих антибиотиков, и предложили использовать их для повышения долговечности пленки и антибактериальных характеристик. В основу нашего покрытия была положена соль SC-Na, обладающая высокой пленкообразующей способностью. Кроме того, оно не токсично и работает как антиоксидант, увеличивая срок хранения пищевых продуктов», — отметил Андрей Критченков, кандидат химических наук, научный сотрудник кафедры неорганической химии РУДН.

Для проверки своего изобретения команда положила несколько бананов в пленку на 10 дней. В ходе эксперимента ученые измеряли их массу, содержание витамина С и уровень эмиссии углекислого газа. Через 10 дней эти параметры сравнивали с результатами контрольной группы, которую держали без покрытия. Плоды с покрытием потеряли в 3 раза меньше веса и в 8 раз меньше витамина С.


Читать также

Ледник «Судного дня» оказался опаснее, чем думали ученые. Рассказываем главное

GitHub заменил термин «мастер» на нейтральный аналог

Появилось сразу два доказательства внеземной жизни. Одно на Венере, другое — неизвестно где

Загрузка...