Российские ученые разработали недорогую, безопасную и надежную технологию дезинфекции поверхности упакованных яиц. Описание технологии опубликовано в журнале Food and Bioproducts Processing.
Новая технология дезинфекции уничтожает бактерии на яичной скорлупе, в том числе сальмонеллу. Также она позволяет выращивать цыплят-бройлеров с устойчивым иммунитетом к вирусным заболеваниям. Упакованные яйца дезинфицируют электронным лучом в течение 50 наносекунд (одна миллиардная секунды). Весь процесс проходит в пластиковых контейнерах.
«Обеззараживание упакованных яиц защищает яйца от последующего заражения во время хранения, — объясняет Сергей Соковнин, профессор Уральского федерального университета и уральского отделения РАН. — Нам удалось создать метод дезинфекции контейнера и яичной скорлупы, который не влияет на физические свойства белка, желтка и скорлупы или их состав. А размер яиц не имеет значения».
У 86% цыплят из необработанных яиц наблюдаются признаки хронического воспаления. У цыплят из облученных яиц этот показатель достигал лишь 4%. При этом у цыплят из второй группы был повышенный иммунитет к болезни Ньюкасла. Это вирусное заболевание птиц. А значит, цыплята из стерилизованных яиц будут меньше болеть. И можно будет значительно снизить дозу антибиотиков в процессе роста.
Эта технология также экономит время промышленных производителей. Чтобы вывести цыплят из чистых яиц, потребуется примерно на шесть часов меньше. Вместо обычных 22-24 часов цыплята появляются через 16-18 часов. Это снижает производственные затраты.
Технология позволяет облучать до 40 яиц в секунду. Стоимость дезинфекции пластиковой упаковки из 10 яиц составила 1,2 евроцента. Если одна технологическая линия будет работать в смену по 250 рабочих дней в году, то вложения окупятся через пять лет. При этом основные расходы — это заработная плата персонала, накладные расходы и расходы на оборудование.
Серьезных технических проблем с внедрением технологии нет. Небольшой размер ускорителя позволяет легко интегрировать его в существующие линии контроля и упаковки яиц на птицефабриках. Технология, по мнению ученых, также может использоваться для дезинфекции поверхности яиц других птиц и продуктов с кожурой или другой натуральной упаковки (семена, бананы, апельсины).
Читать далее
Создана первая точная карта мира. Что не так со всеми остальными?
Алгоритм обнаружил новый таинственный слой внутри Земли
Уран получил статус самой странной планеты в Солнечной системе. Почему?