Ученые из Сибирского федерального университета (СФУ) и Института биофизики СО РАН (ИБФ) упростили технологию поиска ядов в продуктах питания.
Новая технология позволяет в несколько раз продлить срок годности ферментов-индикаторов ядов. В свою очередь, это значительно снижает затраты на их хранение. Подробности о новой разработке опубликованы в журнале Catalysts.
Ферменты — это белки, которые играют роль катализаторов во всех живых организмах. Стоит отметить, что даже небольшое количество токсинов в разы снижает активность ферментов. Именно это свойство используют ученые, когда требуются индикаторы для контроля загрязнения продуктов питания и окружающей среды — воды, почвы и воздуха.
Наблюдая за реакцией, например, фермента бутирилхолинэстеразы с яблочным соком, ученые определяют, сколько в образце содержится ядовитых пестицидов, попадающих в плоды из почвы.
К сожалению, ферменты крайне чувствительны к условиям хранения. Дело в том, что они очень легко разрушаются из-за перепадов температуры или, например, влажности. Именно поэтому высококачественный лабораторный анализ стоит недешево.
Раствор природных полимеров спасает фермент от потери нужных свойств. В такой «упаковке» его можно хранить не менее полутора лет, не беспокоясь об условиях. Сейчас лабораторные ферменты «живут» в среднем от нескольких дней до нескольких месяцев. Новый метод не имеет аналогов по простоте и эффективности, отмечают авторы разработки.
Готовый продукт — высушенные «капельки» геля с дозой фермента, они похожи на крошечные круги из рисовой бумаги. При этом один анализ на лабораторном оборудовании с таким препаратом обойдется максимум в 100 рублей.
Напомним, пестицид — вещество (или смесь веществ) химического либо биологического происхождения, предназначенное для уничтожения вредных насекомых, грызунов, сорняков, возбудителей болезней растений и животных, а также используемое в качестве дефолианта, десиканта и регулятора роста.
Ранее пестициды именовались ядохимикатами.
Пестициды используются для уничтожения либо прекращения развития насекомых, клещей, млекопитающих (грызунов), бактерий, вирусов, спор грибов, вредной растительности и других живых организмов, наносящих ущерб растениеводству и животноводству и вызывающих ухудшение качества сельскохозяйственной продукции, материалов и изделий. Также они применяются для борьбы с паразитическими организмами и переносчиками опасных заболеваний человека.
В качестве пестицидов химические вещества использовались еще во времена древнейших цивилизаций: в Греции и Риме. В «Одиссее», в 22-й песне, Гомер в связи с использованием серы для обработки зданий и прилегающей территории употребляет современное понятие — окуривание (фумигация), и называет серу «очищающей» (дезинфекция). За 400 лет до н. э. Демокрит рекомендовал опрыскивать растения чистым настоем маслин (олив) без соли для предотвращения гниения и поражения насекомыми. Он же предложил обрабатывать семена соком заячьей капусты: это растение богато дубильными веществами и органическими кислотами, которые отрицательно действуют на возбудителей болезней.
Читать также
Илон Маск: первые туристы на Марс погибнут
Создана первая точная карта мира. Что не так со всеми остальными?