Продукты животного происхождения оставляют неизгладимый след в экосистемах нашей планеты: они загрязняют питьевую воду, создают парниковые газы, разрушают почвы и угрожают краснокнижным видам. Население Земли только растет, поэтому пастбища и фермы продолжают увеличиваться в размерах.
Почему производство мяса так влияет на экологию?
С 2015 по 2020 год количество животных, которые используются в сельском хозяйстве, выросло в четыре раза. И эта цифра с каждым годом увеличивается так, что к 2050 году люди будут потреблять на 76% больше мяса.
И все бы ничего, но содержание каждого животного требует ресурсов: земля, вода, еда, также система пищеварения скота сказывается на локальных и глобальных процессах в природе.
Слышал, что сельское хозяйство производит много парниковых газов, откуда они?
Да, это и правда так. Около 26% парниковых газов выбрасываются во время производства продуктов питания, из них около 31% создают фермы по производству животных и рыбы. Обычно метан вырабатывают животные после того, как они поели. Также его производят судна, на котором занимаются рыболовством, и техника, работающая на пастбищах.
Но давайте остановимся подробнее на том, как коровы производят метан, так как именно они вырабатывают рекордное количество этого газа. У коровы есть многокамерный желудок, где переваривается пища: в этом органе находятся бактерии и побочный продукт их работы — метан. Он попадает наружу во время отрыжки или испускания газов.
Вся ответственность за парниковые газы лежит не только на коровах, также метан, хоть и в меньших количествах, выбрасывают курицы и свиньи. Еще рыбы, которых выращивают в пресной воде, производят метан, но по-другому. Метан образуется на дне, куда падают экскременты и недоеденный корм.
Еще парниковые газы производит земля, которую используют под пастбища. Вспомним школьные уроки биологии: растения во время фотосинтеза поглощают углекислый газ, чтобы превратить его потом в углерод. Но если дерево или куст вырубить, то двуокись углерода, которую растение содержало в себе, улетучивается обратно в атмосферу. И дело тут не только в вырубке, но и в коровах, свиньях и курицах. Все они по мере своего роста и размножения требуют больше площади, где можно пастись.
Чтобы было понятнее, можно объяснить на цифрах: для производства одного грамма белка из говядины нужно в 20 раз больше земли, чем на такое же количество белка из бобовых, на грамм белка свинины или курицы приходится в 10 раз больше земли, чем из бобовых.
Как животные разрушают почву?
На половине обитаемой части Землю люди занимаются скотоводством. А четверть всей обитаемой территории нашей планеты страдает от деградации именно потому, что там разводят животных и птиц.
Эти земли разрушаются, потому что их бесконечно эксплуатируют: выращивают еду для животных, используют под пастбища и фермы. Там не происходит естественный рост, наоборот, из этих территорий постоянно хотят выжать максимум.
И этот процесс только расширяется, ведь по мере увеличения населения планеты, требуется все больше еды. Сегодня 28 тыс. видов находятся в Красной книге, из них 24 тыс. угрожает именно сельское хозяйство. Например представители одного вымирающего вида обитают в лесу и это их естественная среда. Но лес могут вырубить, чтобы построить очередную ферму или пастбище: так во всем мире краснокнижные виды теряют свои дома.
Почему фермы загрязняют питьевую воду?
Чистая вода также может оказаться в дефиците из-за сельского хозяйства. Сегодня все фермы мира потребляют 70% от всей пресной воды, которую использует человек. Больше всего чистой и пресной воды уходит на производство мясных продуктов, орехов и молочных продуктов.
Также из-за сельского хозяйства в ближайшие водоемы попадают остатки навоза или удобрений. В нормальном количестве они не вредят водной экосистеме, но при избытке происходит — эвтрофикация — это ситуация, когда нарушается баланс количества питательных веществ. Сегодня в 78% мировой эвтрофикации океана и пресной воды виновато сельское хозяйство.
Население планеты увеличивается, это значит все станет еще хуже?
По сегодняшним прогнозам, да. По оценке ООН, к 2100 году население Земли увеличится до 11,2 млрд человек. По другим прогнозам, количество жителей планеты достигнет пика в 2064 году — 9,7 млрд человек, а потом начнет сокращаться.
Сегодня на Земле проживает 7,9 млрд человек и проблема глобального голода все ухудшается. По данным на 2019 год, 10% от всего населения недоедает. Из-за пандемии коронавируса с нехваткой продуктов питания столкнулись сразу 40%.
Представим, что все человечество стало веганами. Как это исправит ситуацию?
Ученые подсчитали, что если люди полностью откажутся от животных продуктов питания, а это яйца, молоко, сыр и мясо, то количество парниковых газов уменьшится на 26%: на пастбищах снова начнут расти леса, а количество животных и, соответственно, парникового газа сократится. Такой радикальный отказ, скорее всего, никогда не произойдет, поэтому исследователи советуют попытаться хотя бы сократить количество мяса, которое человек ест ежедневно.
В 2020 году исследователи решили проверить, как питаются люди в 85 странах и соответствует ли их рацион тем целям, которые поставили перед собой государства по сдерживанию климатических изменений, все они прописаны в Парижском соглашении по климату. В рекомендациях была прописана норма потребления животных белков, в частности красного мяса и молочных продуктов. В результате выяснилось, что половина опрошенных следует только одной рекомендации из списка и ни один человек не следует всем рекомендациям вместе.
Мы не призываем перестать есть молочные и мясные продукты, но собранные данные и статистика подтверждают, что именно их по возможности следует сократить в рационе: оптимально заменить их на свежие фрукты, овощи, крупы и другие товары растительного происхождения.
Читать далее:
Археологи нашли скрытый район в древнем городе майя. Это оказалась особая цитадель
Посмотрите на фото обреченной галактики, которая падает в сердце звездного скопления
Астрономы случайно нашли две галактики на краю пространства и времени