Яичный белок из дрожжей не отличить от настоящего. Из него приготовили сложный десерт

Эксперты сделали первый в мире яичный белок без животных продуктов и использовали его для приготовления французских макарунс — одного из самых сложных десертов.

Один из первых продуктов, изготовленных с использованием нового яичного белка неживотного происхождения, теперь доступен в США. Продукт, полученный с помощью искусственных дрожжей назвали EVERY EggWhite. Его нельзя отличить от того, который содержится в куриных яйцах, утверждают создатели продукта.

Новинку представила компания EVERY Co. Новаторский продукт обеспечивает вкус и кулинарную пользу яичного белка без необходимости использования курицы. При использовании в выпечке он обеспечивает ту же высоту, стабильность пены, аэрацию и текстуру, что и яичные белки животного происхождения.

Компания не раскрыла конкретную комбинацию белков, используемых для создания конечного продукта из яичного белка. Но, возможно, там есть овальбумин — основной белковый компонент яичного белка. Белки создали с помощью процесса, известного как прецизионная ферментация.


Читать далее

«Пятый элемент» существует: новый эксперимент подтвердит, что информация материальна

Жуткие звуки и загадочные существа: самые странные находки в Марианской впадине

Посмотрите на самый качественный снимок Солнца: он состоит из 83 млн пикселей

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
Китайский аккумулятор для электромобиля выдержал наезд 36-тонного танка
Новости
Воспитанники детских домов изучат основы работы с нейросетями
Новости
Четвероногий робот из Цюриха научился играть в бадминтон с людьми
Новости
В MIT раскрыли механизм набора веса из-за жирной пищи и как обратить его вспять
Наука
60 000 лет рядом: ученые выяснили, кто стал первым паразитом человека
Наука
Ректора Университета Иннополис избрали членом-корреспондентом РАН
Иннополис
В Корее робопса научили паркуру и бегу по стенам: посмотрите, что он может
Новости
Древний череп «человека-муравья» нашли в Аргентине
Наука
На селфи марсохода попал неожиданный объект: его заметили не сразу
Космос
Посмотрите на двух морских коньков, которых застукали за «поцелуем» в океане
Наука
Почти 10 000 роутеров Asus тайно заразили: как проверить свой и защититься
Новости
Ракета будет доставлять товары с AliExpress за час по всему миру: ее испытали в Китае
Новости
В России пригрозили «душить» иностранные сервисы: кто в опасности
Новости
Boston Dynamics усовершенствовала систему восприятия гуманоидного робота Atlas
Новости
Наклейка на лоб анализирует мозговые волны и предсказывает переутомление
Наука
Посмотрите на робота-трансформера, который меняет форму прямо в полете
Новости
Китай отправил миссию за образцами горных пород с квазиспутника Земли
Космос
ИИ научился предсказывать успеваемость студентов по данным профиля в VK
Новости
Странная звезда Млечного Пути пульсирует каждые 44 минуты и это не объяснить
Космос
Этот OLED-экран сам издает звук: каждый пиксель работает как динамик
Новости