Ученые придумали, как сделать обычный кофе полезнее для здоровья
Наука 31 января 2023

Ученые придумали, как сделать обычный кофе полезнее для здоровья

Далее

Согласно новому исследованию, антиоксидантные свойства кофе можно усилить, добавив молоко в утренний напиток. «Хайтек» ознакомился с выводами ученых.

Новое исследование показало, что добавление небольшого количества молока в утренний кофе усилит его противовоспалительные свойства. Ученые-диетологи продемонстрировали, как молочные белки связываются с антиоксидантами в напитке, усиливая любую потенциальную пользу для здоровья.

В рамках исследования ученые исследовали семейство органических соединений, известных как полифенолы. Они содержатся во многих продуктах, в том числе в кофе, и обладают антиоксидантным действием, уменьшая окислительный стресс в организме человека. Но ученые мало знают о том, как полифенолы взаимодействуют с другими молекулами, которые присутствуют в пищевых продуктах.

Сотрудники Копенгагенского университета исследовали взаимодействие полифенолов — кофейной и хлорогеновой кислот (два основных полифенола напитка) и цистеина (ключевой белок молока). Ученые проверили, как эта комбинация полифенолов и белков влияет на иммунные клетки в лабораторных условиях. Затем они искусственно воспалили их, чтобы проверить, насколько эффективно кофейная и хлорогеновая кислоты предотвращают воспаление, «работая» вместе.

Результаты были впечатляющими: полифенолы, обогащенные белком, оказались в два раза эффективнее в предотвращении воспаления в иммунных клетках по сравнению с одними полифенолами. Таким образом, ученые пришли к выводу, что если добавлять молоко в кофе, это усилит его полезные свойства.

Читать далее:

Ученые назвали топ-6 способов «спасти» память пожилых людей

Таинственный отпечаток под землей удивил ученых. Ему больше 1 000 лет

Меч, который считали подделкой, оказался артефактом бронзового века и ему 3 000 лет