Химики МГУ объяснили, почему чукотские киты пахнут лекарствами

Ученые идентифицировали вещество, которое придает мясу серых китов, добытых на Чукотке, неприятный запах. О результатах исследования «Хайтек» сообщила пресс-служба МГУ.

Значительная часть мяса, потребляемого коренными жителями Чукотки, приходится на серых китов. С конца 90-х годов местные охотники столкнулись с проблемой: большое количество добытого мяса имело настолько неприятный запах, что его невозможно было есть. Химики из Московского государственного университета выяснили, с чем это связано.

Ученые использовали хромато-масс-спектрометрию для анализа образцов добытого мяса. Этот метод позволяет разделить сложные смеси веществ на компоненты и по характерному масс-спектру, как по отпечатку пальца, опознать каждую молекулу, объясняют химики. 

В образцах китового мяса исследователи обнаружили и идентифицировали около 700 различных органических соединений. Среди них они выбрали те, которые обладают собственным запахом, и при этом их концентрация в пахнущем мясе была сильно выше, чем в нормальном. В результате проведенного анализа ученые установили, что источником неприятного запаха является 2,6-дибромфенол.

Количество этого вещества у вонючих китов в 300-500 раз выше, чем у нормальных. Это в 500 раз превышает порог чувствительности для человека, то есть запах действительно должен ощущаться отчетливо. К тому же дибромфенол обладает медицинским йодоформенным запахом, характерным и для мяса китов.

Альберт Лебедев, доктор химических наук, профессор МГУ и руководитель исследования

Исследователи установили, что причина появления этого вещества в мясе китов связана с диетой. Эти животные преимущественно питаются полихетами и анфиподами, которые обитают в разных местах. Полихеты — кольчатые черви — предпочитают жить ближе к берегу. Именно они генерируют 2,6-дибромфенол во время роста, поэтому киты с неприятным запахом – те, которые преимущественно питаются полихетами.

Раньше отлов китов проводился с больших кораблей далеко от берега, объясняют ученые. Там обитают киты, которые в основном употребляют в пищу анфипод. Изменение принципов добычи — ловля китов около берега — привело к появлению мяса с неприятным запахом.


Читать далее:

Появилась фото внутри второй самой глубокой подводной воронки в мире

Посмотрите, что произошло с Меркурием, когда он максимально приблизился к Солнцу

Ученые готовы признать новое дерево самым старым в мире

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
Новый закон об иностранных мессенджерах вступил в силу в России
Новости
Больше миллиона Гбит в секунду: японцы побили рекорд скорости передачи данных по оптоволокну
Новости
Хаос во благо: физики создали новый инструмент для квантового мира
Наука
Hugging Face выпустила недорогих человекоподобных роботов с открытым кодом
Новости
Китайский аккумулятор для электромобиля выдержал наезд 36-тонного танка
Новости
Воспитанники детских домов изучат основы работы с нейросетями
Новости
Четвероногий робот из Цюриха научился играть в бадминтон с людьми
Новости
В MIT раскрыли механизм набора веса из-за жирной пищи и как обратить его вспять
Наука
60 000 лет рядом: ученые выяснили, кто стал первым паразитом человека
Наука
Ректора Университета Иннополис избрали членом-корреспондентом РАН
Иннополис
В Корее робопса научили паркуру и бегу по стенам: посмотрите, что он может
Новости
Древний череп «человека-муравья» нашли в Аргентине
Наука
На селфи марсохода попал неожиданный объект: его заметили не сразу
Космос
Посмотрите на двух морских коньков, которых застукали за «поцелуем» в океане
Наука
Почти 10 000 роутеров Asus тайно заразили: как проверить свой и защититься
Новости
Ракета будет доставлять товары с AliExpress за час по всему миру: ее испытали в Китае
Новости
В России пригрозили «душить» иностранные сервисы: кто в опасности
Новости
Boston Dynamics усовершенствовала систему восприятия гуманоидного робота Atlas
Новости
Наклейка на лоб анализирует мозговые волны и предсказывает переутомление
Наука
Посмотрите на робота-трансформера, который меняет форму прямо в полете
Новости