Химики МГУ объяснили, почему чукотские киты пахнут лекарствами

Ученые идентифицировали вещество, которое придает мясу серых китов, добытых на Чукотке, неприятный запах. О результатах исследования «Хайтек» сообщила пресс-служба МГУ.

Значительная часть мяса, потребляемого коренными жителями Чукотки, приходится на серых китов. С конца 90-х годов местные охотники столкнулись с проблемой: большое количество добытого мяса имело настолько неприятный запах, что его невозможно было есть. Химики из Московского государственного университета выяснили, с чем это связано.

Ученые использовали хромато-масс-спектрометрию для анализа образцов добытого мяса. Этот метод позволяет разделить сложные смеси веществ на компоненты и по характерному масс-спектру, как по отпечатку пальца, опознать каждую молекулу, объясняют химики. 

В образцах китового мяса исследователи обнаружили и идентифицировали около 700 различных органических соединений. Среди них они выбрали те, которые обладают собственным запахом, и при этом их концентрация в пахнущем мясе была сильно выше, чем в нормальном. В результате проведенного анализа ученые установили, что источником неприятного запаха является 2,6-дибромфенол.

Количество этого вещества у вонючих китов в 300-500 раз выше, чем у нормальных. Это в 500 раз превышает порог чувствительности для человека, то есть запах действительно должен ощущаться отчетливо. К тому же дибромфенол обладает медицинским йодоформенным запахом, характерным и для мяса китов.

Альберт Лебедев, доктор химических наук, профессор МГУ и руководитель исследования

Исследователи установили, что причина появления этого вещества в мясе китов связана с диетой. Эти животные преимущественно питаются полихетами и анфиподами, которые обитают в разных местах. Полихеты — кольчатые черви — предпочитают жить ближе к берегу. Именно они генерируют 2,6-дибромфенол во время роста, поэтому киты с неприятным запахом – те, которые преимущественно питаются полихетами.

Раньше отлов китов проводился с больших кораблей далеко от берега, объясняют ученые. Там обитают киты, которые в основном употребляют в пищу анфипод. Изменение принципов добычи — ловля китов около берега — привело к появлению мяса с неприятным запахом.


Читать далее:

Появилась фото внутри второй самой глубокой подводной воронки в мире

Посмотрите, что произошло с Меркурием, когда он максимально приблизился к Солнцу

Ученые готовы признать новое дерево самым старым в мире

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
«Броня для голоса»: новая технология защищает от кражи голосовой биометрии
Новости
Сбер анонсировал Kandinsky 4.1 Video — новую модель генерации видео
Новости
Новые аккумуляторы Toshiba заряжаются всего за 6 минут
Новости
«Уэбб» впервые показал экзопланету с рекордно малой массой
Космос
Найдена странная клеточная сущность на грани жизни
Наука
Ученые раскрыли тайну странного поведения у акул
Наука
Госдума утвердила закон о едином магазине приложений: RuStore становится обязательным
Новости
Путин утвердил запуск цифрового сервиса: мессенджер, «Госуслуги» и ID в одном приложении
Новости
Астрономы раскрыли тайну рождения редких двойных горячих юпитеров
Космос
В янтаре нашли следы грибков-зомби, которым 99 000 000 лет
Наука
Google выпустила автономный «мозг» для роботов: новая модель работает без сети
Новости
В Сингапуре открыли способ омолодить сердце, не меняя клетки
Наука
Возраст стоянки древних людей в Красноярске увеличили на 10 000 лет
Наука
Стартап представил технологию, делающую кровь «прозрачной» во время операций
Наука
Посмотрите, как притягиваются одноименно заряженные частицы
Наука
Наша Вселенная прибыла из другого мира: теория мироздания оказалась неверна
Космос
Появилась безопасная альтернатива препаратам от диабета и ожирения
Наука
Посмотрите на миллионы звезд и 2000 астероидов в беспрецедентном качестве
Космос
Облик древнего существа впервые восстановили в лаборатории: ему 580 млн лет
Наука
Спрос на специалистов по безопасности ИИ в России вырос в четыре раза
Новости