Электронное устройство имитирует работу вкусовых сосочков и использует ИИ для анализа сложных сочетаний вкусов.
Инженеры из Института науки и технологий DGIST в Южной Корее разработали устройство, которое действует как язык человека. Устройство может распознавать в небольшом образце еды четыре вкуса — соленый, кислый, терпкий и сладкий. Пятый вкус — умами, который распознает вкусовая система человека, устройство пока не фиксирует.
Инженеры использовали четыре датчика, каждый из которых предназначен для определения определенного вкуса. Устройства размером несколько миллиметров работают как вкусовые рецепторы, они обнаруживают различные вещества и преобразуют химическую информацию в электрические сигналы. Подобные системы были созданы ранее, отмечают авторы, но им не хватало «мозга», чтобы обрабатывать сочетания вкусов в реальных блюдах и напитках.
Решая эти проблемы, ученые разработали системы электронного языка, которая объединяет датчики и технологии глубокого обучения. Четыре типа датчика для каждого вкуса, размещаются в специальных лунках миллиметрового масштаба, чтобы обеспечить стабильные измерения. А алгоритм глубокого обучения используется для проведения анализа вкуса.
Инженеры протестировали устройство на шести различных вин и провели эксперименты по составлению вкусовых характеристик с использованием алгоритмов электронного языка. С помощью глубокого обучения устройств удалось классифицировать вина с точностью более 95% и внедрить систему рекомендаций, которая предлагала вина, похожие на существующие и подходящие к разным блюдам.
Ученые полагают, что электронный язык можно будет применять в различных отраслях промышленности, включая пищевую, ликероводочную, косметическую и фармацевтическую, поскольку она эффективно объединяет датчики и технологии глубокого обучения для одновременного и точного измерения солености, кислинки, горечи и сладости.
Читать далее:
Физики разработали эксперимент по превращению света в материю
Творение Вселенной объяснили по-новому: как это меняет физику