Обычно для приготовления высококачественных мясных блюд в ресторанах используется мясо, полученное от низкопродуктивного скота. При этом значительная часть мясного продукта — в первую очередь, жир — выбрасывается. Как отмечают ученые, клонирование позволит сделать говядину мраморной, т. е. повысит количество внутримышечного жира, сократив при этом лишний межмышечный жир.
6 технологий, которые изменят подход к производству пищи
Технологии
Для начала ученые получают ДНК от мясного бычка, который соответствует всем параметрам. Затем с помощью клонирования эти параметры воспроизводятся в новом поколении животных. После этого животных скрещивают, а полученное потомство как раз и становится источником идеально мраморной говядины. При этом, как отмечают исследователи, клонированное животное обойдется лишь на $140 дороже обычного.
С помощью этой методики техасские ученые выводят семь первых экспериментальных особей. При этом, как подчеркивает руководитель исследования Тай Лоренс, мясо, которое в итоге поступит на рынок, не будет считаться клонированным. «Генетический прототип животного был клонирован, но само животное уже нет», — подчеркивает ученый.