Сообщить об ошибке на сайте
URL
Ошибка
Еда будущего

Две трети жителей США готовы попробовать мясо, созданное в лабораторных условиях, а треть из них готова ввести продукт в свой рацион, выяснили ученые из Квинслендского университета. Респонденты готовы попробовать не только синтезированную курицу и говядину, но и мясо собаки, лошади и кошки, при условии, что животные не пострадают.

В опросе австралийских ученых приняло участие 673 пользователя краудсорсинговой площадки Mechanical Turk. Авторы исследования психолог Мэтти Уилкс и ветеринар Клайв Филипс узнали, как жители США относятся к различным видам выращенного в пробирке мяса, и как их отношение к мясным продуктам изменится при условии их искусственного происхождения.

Большинство готовы хотя бы раз попробовать синтезированное мясо, а треть опрошенных не против ввести лабораторные грудинки и стейки в свой рацион. При этом никто из респондентов не пробовал мясо из пробирки прежде, сообщает Ars Technica.

PLoS One

От культуры потребления привычного мяса американцы отказываться пока не планируют. Опрос показал, что 79% считают, что лабораторные мясные продукты не смогут сравниться с реальным мясом по вкусу и эстетической привлекательности. Многих также отпугивает высокая цена на синтезированное мясо. За последние четыре года его стоимость сократилась в 30 000 раз, но продукт по-прежнему обходится дороже натуральных аналогов.

Около четверти респондентов принципиально не стали бы употреблять в пищу искусственное мясо из-за его неестественности. В то же время, часть опрошенных попробовала бы собачье, кошачье и лошадиное мясо из пробирки, хотя прежде респонденты этого не делали. Ученые объясняют это традиционным для западной культуры восприятием собак, кошек и лошадей как товарищей, которых не принято употреблять в пищу. При изготовлении мяса в лаборатории используются клетки животных, и людям такой метод кажется более гуманным.

Наибольший интерес к искусственному мясу проявили мужчины. Обладатели либеральных взглядов и жители городов также более оптимистично воспринимают технологию, чем консерваторы. Оказалось, что более состоятельные респонденты чаще считают употребление искусственного мясо неэтичным и меньше готовы к экспериментам. Веганы и вегетарианцы признали, что мясо из пробирки меньше вредит животным и экологии, однако употреблять его они не готовы.

Американская компания Memphis Meats первой в мире создала в лабораторных условиях мясо курицы и утки. Клетки птиц были помещены в биореактор, в котором они получали кислород, сахар, минералы и другие питательные вещества. После чего клетки начали делиться и расти, что привело к формированию мясной структуры. В феврале 2016 года компания представила первые в мире фрикадельки, выращенные в лабораторных условиях, и пообещала выпустить продукт на рынок через 3-4 года. В конце прошлого года стартап запустил краудфандинговую кампанию по сбору средств на производство куриной грудки, индейки и стейков.

Конкурент Memphis Meats стартап Impossible Foods не использует продукты животного происхождения. Компания изготавливает имитацию котлет для бургеров из пшеницы, кокосового масла, картофеля и железосодержащего вещества под названием «гем». В марте стартап объявил о планах открыть в Калифорнии собственную фабрику, которая будет ежемесячно производить 454 тонны искусственного мяса.

Загрузка...
Подписывайтесь на наши каналы в Telegram

«Хайтек» - новости онлайн по мере их появления

«Хайтек» Daily - подборки новостей 3 раза в день

Как через 20 лет будет выглядеть армия будущего
Тренды
5 финансовых инструментов, которые помогут инвесторам даже после падения криптовалюты
Тренды
Александр Лямин, Qrator Labs: наша задача — выработать у людей цифровую гигиену, чтобы они «не ели с помойки»
Кейсы
Эдуард Фош Вильяронга: люди видят в роботе только внешность, забывая, что он следит за ними
Тренды
Доктор Куэй Во-Райнард, HIT Foundation: если страна требует суверенитета данных, мы построим для нее отдельный блокчейн
Кейсы
Идеи
«Хакинтош»: как собрать свой собственный Mac лучше, чем у Apple
Роботы против мигрантов: какой вклад в ксенофобию и расизм делают технологии ИИ
Тренды
Война скриптов — искусственный интеллект против навязчивой рекламы
Тренды
Как заново изобрести супермаркет: осознанность потребления, этика производства и роботы
Тренды
Каждый человек станет сам себе банком: цифровой мир отказывается от посредников между бизнесом и клиентом
Тренды
Архитектор вычислительной инфраструктуры «Платона» Александр Варламов — о будущем ИТ-индустрии в России, стартапах и разработке
Кейсы
Дмитрий Богданов, капитан сборной России по CS:GO — о стиле жизни киберспортсмена, тренировках и блокировках РКН
Тренды
Идеи
Космос — наш дом: что осталось решить ученым, чтобы поселить человека за пределами Земли
Прайсинг, трекинг, скоринг, биллинг и другие технологии, которые двигают российский бизнес
Тренды
Кейсы
«Педиатр 24/7»: как телемед-стартап подарил родителям спокойствие, а врачам — работу
Вас снова обманули: как человечество учит компьютеры определять фейки в интернете
Тренды
БиСи Бирман, Heavy Projects: ИИ должен иметь несовершенства — это элемент случая
Мнения
Артем Геллер, lab.ag: делая сервис для государства, ты помогаешь своей бабушке
Мнения
Акселераторы и инкубаторы: что выбрать стартапу на раннем этапе развития
Мнения
Вопрос доверия: как и почему изменилось отношение к телемедицине в России
Тренды
Правительственные криптопесочницы: как освободить финтех от давления закона и защитить потребителей
Тренды
Роман Нестер, Segmento: я верю корпорациям больше, чем маленьким компаниям
Кейсы
Суперагенты в недвижимости: как блокчейн и большие данные заменяют риелторов
Тренды
СМИ будущего: вертикальные видео, новости по запросу и смерть сайтов
Тренды
Сет Стивенс-Давидовиц: у людей гораздо больше непристойных и скверных мыслей, чем мы думали
Мнения
Тренды
Колонизация отменяется: почему терраформирование невозможно на Марсе
Умные города подвергают своих жителей опасности из-за датчиков освещения и радиации
Тренды
Геронтолог Обри ди Грей: жизнь длиной в тысячу лет — это побочный эффект поиска вечного здоровья
Мнения
Биоценоз в фарме: зачем нужна альтернатива антибиотикам и как работают лекарства нового поколения
Тренды
Чарльз Адлер, co-founder Kickstarter: я — панк-рокер, который раздвигает границы
Кейсы
Как ИИ меняет медицину: личный помощник для врачей, маршрутизатор в клиниках и разработчик лекарств
Кейсы
Эдвин Диндер, Huawei Technologies: умный город — это ничто
Мнения
«Если изобретение с ИИ не приносит пользу, сам продукт никому не нужен»
Мнения
Feature engineering: шесть шагов для создания успешной модели машинного обучения
Тренды
Мнения
Человек — это набор из пяти чисел: Игорь Волжанин, DataSine — о психотипировании с помощью big data
Карло Ратти, Senseable City Laboratory (MIT) — о городах будущего, третьей коже человека и роболодках
Тренды
Мы все — сенсоры: CEO SQream Ами Галь — о том, как обрабатывают big data
Кейсы
Что такое скрапинг: как Amazon, Walmart и другие ритейлеры используют ботов в борьбе с конкурентами
Идеи
Почему китайские подлодки-беспилотники станут самым опасным врагом под водой?
Идеи
Филипп Роуд, LSE Cities: самый кошмарный сценарий — беспилотники, ездящие по городу, чтобы не платить за парковку
Мнения
Юрий Корженевский — о том, как построить безопасные системы для банков на блокчейне
Блокчейн
Иннополис
Russian Robot Olympiad: как дети строят роботов и решают реальные инженерные проблемы
Тренды
MyGenetics: ДНК-тесты, помогающие «взломать» организм, как компьютер
Trade-to-Mine: как биржи привлекают трейдеров в условиях падения рынка
Блокчейн
Дмитрий Фадин, 3D Bioprinting Solutions — о будущем биопринтинга и печати органов в космосе
Мнения
IoT изменит все: какие умные технологии принесут бизнесу экономию, безопасность и инновации
Тренды
Как высокие технологии побуждают нас покупать билеты и туристические услуги
Тренды
Чем плоха Кремниевая долина для IT-стартапов из России: дорого, неудобно и нет транспорта
Мнения
Жить по-умному: как защитить свой дом и не бояться киберугроз
Умный дом