Американцы готовы массово переходить на синтетическое мясо

В опросе австралийских ученых приняло участие 673 пользователя краудсорсинговой площадки Mechanical Turk. Авторы исследования психолог Мэтти Уилкс и ветеринар Клайв Филипс узнали, как жители США относятся к различным видам выращенного в пробирке мяса, и как их отношение к мясным продуктам изменится при условии их искусственного происхождения.

Большинство готовы хотя бы раз попробовать синтезированное мясо, а треть опрошенных не против ввести лабораторные грудинки и стейки в свой рацион. При этом никто из респондентов не пробовал мясо из пробирки прежде, сообщает Ars Technica.

От культуры потребления привычного мяса американцы отказываться пока не планируют. Опрос показал, что 79% считают, что лабораторные мясные продукты не смогут сравниться с реальным мясом по вкусу и эстетической привлекательности. Многих также отпугивает высокая цена на синтезированное мясо. За последние четыре года его стоимость сократилась в 30 000 раз, но продукт по-прежнему обходится дороже натуральных аналогов.

Около четверти респондентов принципиально не стали бы употреблять в пищу искусственное мясо из-за его неестественности. В то же время, часть опрошенных попробовала бы собачье, кошачье и лошадиное мясо из пробирки, хотя прежде респонденты этого не делали. Ученые объясняют это традиционным для западной культуры восприятием собак, кошек и лошадей как товарищей, которых не принято употреблять в пищу. При изготовлении мяса в лаборатории используются клетки животных, и людям такой метод кажется более гуманным.

Наибольший интерес к искусственному мясу проявили мужчины. Обладатели либеральных взглядов и жители городов также более оптимистично воспринимают технологию, чем консерваторы. Оказалось, что более состоятельные респонденты чаще считают употребление искусственного мясо неэтичным и меньше готовы к экспериментам. Веганы и вегетарианцы признали, что мясо из пробирки меньше вредит животным и экологии, однако употреблять его они не готовы.

Американская компания Memphis Meats первой в мире создала в лабораторных условиях мясо курицы и утки. Клетки птиц были помещены в биореактор, в котором они получали кислород, сахар, минералы и другие питательные вещества. После чего клетки начали делиться и расти, что привело к формированию мясной структуры. В феврале 2016 года компания представила первые в мире фрикадельки, выращенные в лабораторных условиях, и пообещала выпустить продукт на рынок через 3-4 года. В конце прошлого года стартап запустил краудфандинговую кампанию по сбору средств на производство куриной грудки, индейки и стейков.

Конкурент Memphis Meats стартап Impossible Foods не использует продукты животного происхождения. Компания изготавливает имитацию котлет для бургеров из пшеницы, кокосового масла, картофеля и железосодержащего вещества под названием «гем». В марте стартап объявил о планах открыть в Калифорнии собственную фабрику, которая будет ежемесячно производить 454 тонны искусственного мяса.