По мере роста среднего класса в Китае меняются пищевые привычки, но рынок пока откликается на новые запросы слишком медленно. По данным китайского Управления по контролю за продуктами и лекарствами, за первые девять месяцев 2016 года регулятор выявил полмиллиона нарушений норм безопасности пищевой продукции. Другая проблема КНР — это нехватка земель для сельхозпроизводства, которая вынуждает страну импортировать продукты из других стран.
Первый в стране фудтех-акселератор Bits x Bites обещает изменить подход к производству еды в Китае и повлиять на рынок. «Перед Китаем стоят те же проблемы продовольственной системы, что и перед остальным миром, только в более крупных масштабах — в стране проживает 1,3 млрд человек. В ближайшее десятилетие средний класс возрастет до 600 млн, поэтому быстрое развитие необходимо, как никогда прежде», — сказано в манифесте Bits x Bites.
Акселератор открылся в Шанхае в этом году и уже привлек три стартапа. Одна из компаний, пока не получившая название, разрабатывает лапшу и другие продукты питания на основе муки из шелкопрядов. При производстве одного фунта шелка используется 3000 коконов шелковичных червей. Насекомые выполняют свою работу, после чего они уже не нужны производителям шелка. Но, как и сверчки и мучные черви, шелкопряды содержат большое количество белка. На Западе муку из сверчков уже используют многие стартапы, а эксперименты с этим продуктом проводит даже гигант PepsiCo. Безымянный китайский стартап также планирует выпускать продукты с альтернативным белком из шелкопрядов.
Еще один стартап — Alesca Life — производит гидропонические фермы в грузовых контейнерах, а также программное обеспечение для контроля за растениями. Компания уже поставляет свои разработки в Пекин и Дубай. В основном контейнеры покупают отели, которые выращивают в них зелень для своих ресторанов. Гидропоника и аэропоника стремительно набирает популярность в Китае, так как страна располагает лишь 7% пахотных земель, при том что ей нужно прокормить около 20% мирового населения.
Также присоединившийся к программе акселератора стартап Frugee производит соки из фруктов и овощей. Одна бутылка фруктово-овощного сока заменяет порцию салата, утверждают создатели стартапа. Традиции есть салаты на обед и ужин в Китае нет, поэтому Frugee выбрала именно такой способ подачи продукта.
В интервью Fast Company создательница акселератора Матильда Хо заявила, что планирует привлечь в Bits x Bites фудтех-компании со всего мира и поменять пищевую промышленность в Китае. Второй конкурсный отбор в акселератор начнется в августе — подать заявку можно на сайте.
«Старение — это инженерная проблема, которую можно устранить»
Идеи
Появление новых способов производства продуктов питания — необходимый шаг в условиях четвертой промышленной революции. По прогнозам консалтинговой фирмы Monitor Deloitte, проблема голода в будущем будет стоять менее остро только благодаря развитию технологий. Однако внедрение новых сельскохозяйственных методов приведет к появлению новых экологических проблем.