«К 2035 мы хотим полностью заменить натуральное мясо на искусственное»
Технологии 29 сентября 2017

«К 2035 мы хотим полностью заменить натуральное мясо на искусственное»

Далее

Глава калифорнийского стартапа Impossible Foods Патрик Браун заявил, что с помощью своей «пищевой платформы» собирается к 2035 году полностью заменить все продукты животного происхождения искусственными аналогами, сообщает Clean Technica.

«Прошу прощения у вегетарианцев, — добавил он, — но единственные потребители, о которых мы думаем, это мясоеды. Мой друг как-то сказал, что если мы сможем сделать бургер, который подадут в McDonald’s вместо говяжьего, то это будет наикратчайший путь к решению проблемы. Он обронил этот комментарий походя, но я понял, что это именно то, что нужно».

Благодаря своему научному опыту Браун пришел к выводу, что эта идея вполне выполнима. «К своему удивлению я обнаружил, что никто не относится к ней как к решаемой проблеме, — сказал он. — Думаю, люди решили, что эта безумно деструктивная система, которая у нас сложилась, никогда не изменится. Они думают: „Отстой, конечно, но никуда не деться“».

Секретный ингредиент Impossible Foods — гем, небелковая часть гемоглобина, которая содержится в мускулах животных, но стартап получает его в лаборатории. Стартап называет его «строительным материалом жизни, присутствующим во всех организмах, включая растения». Гем придает мясу его уникальный цвет и вкус, а также усиливает другие вкусы в процессе обработки. Компания использует соевые аналоги, которые получает в лаборатории.

В прошлом месяце Impossible Foods открыла новую фабрику в Окленде (Калифорния, США) и начала производить миллион фунтов (более 450 000 кг) мяса растительного происхождения в год. «Мы не компания по производству бургеров, — заявила директор по связям с общественностью Рейчел Конрад. — Мы пищевая технологическая платформа. Наш первый продукт был опытным образцом. После него у нас будет и второй, и десятый».

Нейробиологи обнаружили в мозге оптический волновод

Impossible Foods успел привлечь $250 млн от крупных инвесторов, но Управление по санитарному надзору (FDA) считает, что соевый леггемоглобин может оказаться аллергеном, безопасность которого не доказана.