Парижское соглашение, подписанное в 2015 году, побудило правительства всего мира предпринять значительные шаги по ограничению глобального потепления. Страны, ратифицировавшие соглашение, обещали не допустить повышения температуры на 2 °C выше доиндустриального уровня в этом столетии.
Исследователи установили, что если концентрация C0₂ в атмосфере продолжит расти, растения будут получать меньше осадков, а численность вредителей возрастет. Пшеница в этом процессе пострадает меньше, чем оливки, кофе, кукуруза и другие растения. Ее урожайность, напротив, вырастет.
Однако потепление повлияет на метаболизм злака, что приведет к ухудшению вкусовых качеств пшеницы и снижению питательности ее зерен.
Особенно сильно рост в уровне СО₂ повлиял на количество глутамина в зернах пшеницы, что может сказаться на качестве муки, ее консистенции и белковом составе. Уменьшение количества глютена, в частности, сделает спагетти и прочие виды пасты менее твердыми и вкусными.
Икер Арануэло, ведущий автор исследования
Ранее климатологи из Калифорнийского университета выяснили, что уже существующих инфраструктуры, промышленных предприятий, электростанций и автомобилей достаточно для повышения глобальной температуры выше безопасной отметки, то есть на 2 и более градуса Цельсия.