Эксперты сделали первый в мире яичный белок без животных продуктов и использовали его для приготовления французских макарунс — одного из самых сложных десертов.
Один из первых продуктов, изготовленных с использованием нового яичного белка неживотного происхождения, теперь доступен в США. Продукт, полученный с помощью искусственных дрожжей назвали EVERY EggWhite. Его нельзя отличить от того, который содержится в куриных яйцах, утверждают создатели продукта.
Новинку представила компания EVERY Co. Новаторский продукт обеспечивает вкус и кулинарную пользу яичного белка без необходимости использования курицы. При использовании в выпечке он обеспечивает ту же высоту, стабильность пены, аэрацию и текстуру, что и яичные белки животного происхождения.
Компания не раскрыла конкретную комбинацию белков, используемых для создания конечного продукта из яичного белка. Но, возможно, там есть овальбумин — основной белковый компонент яичного белка. Белки создали с помощью процесса, известного как прецизионная ферментация.
Читать далее
«Пятый элемент» существует: новый эксперимент подтвердит, что информация материальна
Жуткие звуки и загадочные существа: самые странные находки в Марианской впадине
Посмотрите на самый качественный снимок Солнца: он состоит из 83 млн пикселей
