Названы продукты, которые вызывают рак. Их подают на новогодний стол

Ученые выяснили, что употребление мяса, обработанного нитритом, связано с повышенным риском развития онкологических заболеваний.

Исследователи из Королевского университета Белфаста призвали к запрету мяса, обработанного нитритом, после того, как обнаружили его связь с колоректальным раком. Эксперимент показал, что у мышей, которых кормили мясом, обработанным нитритами, развивалось больше опухолей, чем у животных, которых кормили мясом без нитратов или вообще не кормили мясом.

Нитриты и нитраты — ключевые консерванты, используемые при производстве колбасных изделий. В 2015 году Международное агентство по изучению рака (IARC), исследовательская организация ВОЗ, классифицировало переработанное мясо как канцероген I группы. Эксперты агентства связали диеты с высоким содержанием переработанного мяса со значительно повышенным риском развития нескольких видов рака.

С тех пор исследования были сосредоточены именно на взаимосвязи между нитритами, химическими веществами, консервирующими продукты, и раком. Новое исследование, опубликованное в журнале Nature NPJ Science of Food, направлено на изучение влияния нитритов на мышей, выращенных таким образом, чтобы они были восприимчивы к колоректальному раку.

В отличие от некоторых предыдущих исследований, в которых животных кормили необычно большими объемами нитритов, ученые проверили более умеренную диету с добавлением химических веществ. В течение восьми недель мышей кормили сосисками с нитритами, колбасой или свининой без химикатов.

Только 15% всего рациона животных состояло из свинины, с нитритами или без. Исследователи отметили, что это по-прежнему высокое потребление переработанного мяса в рационе по сравнению с тем, что потребляет человек. Тем не менее, в предыдущих исследованиях использовались модели кормления, где было 50% переработанного мяса и более. Это повышает репрезентативность результатов.

Они показали, что у мышей, которые ели сосиски, было гораздо больше опухолей, чем у контрольной группы и у животных, которые если колбасные изделия и свинину.

Крис Эллиот, директор Института глобальной безопасности пищевых продуктов в Королевском университете, заявил, что результаты исследования подтверждают связь между нитритами и раком. Он утверждает, что использование нитритов в пищевых продуктах надо запретить. Их легко заменить натуральными, более безопасными альтернативами.

Россияне часто подают колбасные нарезки на новогодний стол. Кроме того, традиционный салат оливье заправляют колбасой или курицей.

Читать далее:

Гробницу «акушерки Иисуса» раскопали: ученые рассказали, что они там нашли

Эйнштейн снова не прав и его главную теорию переписали: как это меняет мир

Опубликовано видео испытаний первого в мире винта с 11 лопастями

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
Вирус герпеса перестраивает геном человека, но есть способ его остановить
Наука
Разработаны роботы размером с игрушечную машинку для ремонта водопроводных труб
Новости
В Самаре запустили первый в России дата-центр, объединяющий майнинг и ИИ
Новости
Болезнь Паркинсона на ранней стадии определят по ушной сере
Наука
BI-стратегия компании: что она дает и как ее создать
Мнения
В Мариинке показали оперу, которую дописал искусственный интеллект
Новости
Открыт нейронный путь, который приводит к бессонице после перенесенного стресса
Наука
Китайский маглев установил рекорд: разогнался до 650 км/ч за семь секунд
Новости
Австралийские бабочки используют звезды для навигации в пространстве
Наука
Древний череп из Китая впервые позволил понять, как выглядели денисовцы
Наука
Открыта загадочная связь между уровнем кислорода и магнитным полем Земли
Космос
Альтернатива сжиганию: разработана технология переработки угля в высокотехнологичное сырье
Наука
Ракета Starship Илона Маска взорвалась на площадке при подготовке к испытаниям
Космос
TECNO MEGABOOK K15S: универсальный ноутбук для тех, кто работает, создает и отдыхает
Кейсы
Два китайских спутника встретились на орбите Земли
Космос
В Москве пройдет второй Международный технологический конгресс МТК-2025
Новости
Из перовскита создали датчик изображения, который улавливает в три раза больше света
Новости
ИИ научили предсказывать риск провала технологических новинок
Новости
Разработан нанопластырь с микроиглами, который может заменить биопсию
Наука
В глубинах Тихого океана обнаружили пауков, питающихся бактериями
Наука