Посмотрите, как робот печатает на 3D-принтере чизкейки

Инженеры изучают возможности использования роботизированных 3D-принтеров в пищевой промышленности. Исследование опубликовано в журнале Science of Food.

Исследователи протестировали возможность создания различных чизкейков, состоящих из семи основных ингредиентов: крекера, арахисового масла, шоколадной пасты (Nutella), бананового пюре, клубничного джема, вишневого крема и глазури. Не все варианты созданных чизкейков оказались успешными: многие из них просто расплывались в процессе создания.

Наиболее стабильными оказались рецепты, в которых в качестве основного ингредиента для каждого слоя использовался крекер. При этом арахисовое масло и шоколадную пасту лучше всего использовать в качестве поддерживающих слоев, образующих «бассейны» для более мягких ингредиентов: банана и джема. 

Печать чизкейков на 3D-принтере. Видео: Columbia Engineering

Исследователи отмечают, что для создания многокомпонентных конструкций требуется разрабатывать сложные рецепты, которые следуют основным архитектурным принципам. Нужно создать жесткую основу для поддержки более мягких слоев для успешной многослойной печати из нескольких ингредиентов.

Лазерное приготовление пищи и 3D-печать пищевых продуктов позволят поварам локализовать вкусы и текстуры в миллиметровом масштабе, сформировать персональные продукты с учетом диеты и предпочтений. 

Кроме того, поскольку система использует высокоэнергетический направленный свет для индивидуального нагрева с высоким разрешением, приготовление пищи может стать более экономичным и экологически безопасным. Но для полноценного внедрения такой системы потребуется большая работа по созданию новых рецептов и принципов кулинарии.


Читать далее:

Физики нашли способ преодолеть ограничение на размер полупроводников

Найден клад, который спрятали во время войны почти 1 000 лет назад

Раскрыт секрет долголетия: ученые поняли, как запустить нужный механизм в теле человека

На обложке: готовые чизкейки, напечатанные на 3D-принтере. Изображение: Jonathan Blutinger, Columbia Engineering

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
Астрономы сфотографировали «детство Вселенной» до появления галактик
Космос
Прощальные кадры: лунный модуль сфотографировал закат на Луне
Наука
Гены загадочных предков людей повлияли на работу мозга, показало исследование
Наука
В Петербурге открыли лабораторию для создания компьютеров, которые имитируют работу мозга
Наука
Телескоп «Евклид» показал 26 млн галактик: опубликованы первые результаты миссии
Космос
Крошечных морских животных увеличили в пять раз, чтобы рассмотреть их клетки
Наука
В Сеченовском Университете появится «умная» операционная 
Новости
Операторы связи начали заменять китайское оборудование на российское
Новости
В России хотят обязать использование отечественных процессоров для ИИ
Новости
Посмотрите на первого робота-гуманоида Nvidia в действии
Новости
Образцы с обратной стороны Луны показали, какой она была в прошлом
Космос
Морские интернет-кабели научились «прослушивать» на предмет саботажа
Новости
Нового рекорда на термоядерном синтезе добились в России
Наука
Российские ученые разработали материалы для памяти будущего  
Наука
Выяснилось, какие мутации ДНК ускоряют старение  
Наука
«Суперджет» с российскими двигателями ПД-8 впервые поднялся в воздух
Новости
Светочувствительные нановолокна ускорили рост нейронов  
Наука
ChatGPT может «заболеть» тревожностью и депрессией, но есть способ его «успокоить»  
Новости
Москва сократила выбросы углерода на 190 000 тонн благодаря электробусам  
Новости
Игуаны совершили рекордное путешествие миллионы лет назад: они проплыли по океану 8 000 км
Наука