Ученые придумали, как сделать безопасный сахар для диабетиков

Ученые с факультета химии Калифорнийского университета в Дэвисе нашли новый способ заставить бактерии производить аллюлозу, потенциальный заменитель столового сахара.

Один из заменителей сахара, аллюлоза, примерно на 70% слаще сахарозы, но содержит всего 10% калорий. Ранее ученые выяснили, что он даже улучшает уровень глюкозы в крови и помогает снизить вес у людей с диабетом II типа. Проблема в том, что аллюлоза — редкий сахар, который встречается в чрезвычайно малых количествах, его обнаружили в пшенице, в переработанной тростниковой и свекольной патоке. В результате, при нынешних методах производства он недоступен широкому кругу пользователей.

Теперь ученые из Калифорнийского университета в Дэвисе (UC Davis) совершили прорыв в производстве аллюлозы. Сейчас его экстрагируют с помощью ферментов D-тагатозо-3-эпимеразы (DTEase) и D-псикозо-3-эпимеразы (DPEase), чтобы катализировать его преобразование из фруктозы. Но ограничения этого процесса привели к тому, что выходы остались на уровне максимум 50% и метод срабатывал не всегда.

Ученые не ограничивались попытками повысить продуктивность этих ферментов и вместо этого занялись поиском другого способа полного производства этого сахара. И они обнаружили его в группе бактерий Escherichia coli (E. coli).

Исследователи отредактировали метаболические процессы микроорганизма. В итоге, когда клетки получали глюкозу, они превращали ее в аллюлозу. Это сразу же привело к выходу 62%, а степень чистоты продукта выросла до 95%.

По сути, ученые взяли кишечную палочку, которая естественным образом обладает правильными путями для производства аллюлозы из глюкозы, и изменили ее «конструкцию», чтобы получить определенный нужный результат.

Исследование опубликовано в журнале Nature’s npj Science of Food.

Читать далее:

Исследователи обнаружили, что сперматозоиды при движении «обходят» закон Ньютона

Наша память работает совсем не так, как считали ученые

«Адская» планета недалеко от Земли подает загадочные сигналы: ученые придумали, как их расшифровать

Обложка: PickPik. Сведения о лицензии

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
Российские ученые разработали материалы для памяти будущего  
Наука
Выяснилось, какие мутации ДНК ускоряют старение  
Наука
«Суперджет» с российскими двигателями ПД-8 впервые поднялся в воздух
Новости
Светочувствительные нановолокна ускорили рост нейронов  
Наука
ChatGPT может «заболеть» тревожностью и депрессией, но есть способ его «успокоить»  
Новости
Москва сократила выбросы углерода на 190 000 тонн благодаря электробусам  
Новости
Игуаны совершили рекордное путешествие миллионы лет назад: они проплыли по океану 8 000 км
Наука
Риск глобального потепления: ученые предупреждают о проблемах с дыханием
Наука
Microsoft случайно удалила ИИ-помощник Copilot при обновлении Windows
Новости
Крупнейшую цифровую камеру установили в обсерватории Веры Рубин
Космос
Кишечную палочку «научили» производить биоразлагаемый пластик
Наука
Космический телескоп наблюдал четыре гигантские экзопланеты у соседней звезды
Космос
Вселенная внутри черной дыры: наблюдения «Уэбба» подтверждают странную гипотезу
Космос
Посмотрите, как поверхность Луны становится красной: Blue Ghost снял видео затмения
Космос
Цифровую трансформацию HR обсудят на форуме «Цифровое сердце компании»
Новости
Посмотрите на Антарктиду без льда: опубликована подробная карта южного континента
Наука
В MIT разработали мышцы для роботов, которые сокращаются в разных направлениях
Наука
Китайский Baidu представил новую модель ИИ: «не хуже ChatGPT, но дешевле DeepSeek»
Новости
Процессорный модуль «Фишт» запустили в производство: заменит зарубежные аналоги  
Новости
НАСА сообщило о возможных следах древней жизни на Марсе  
Космос