Сообщить об ошибке на сайте
URL
Ошибка
Идеи

Соевое, рисовое, миндальное — на прилавках магазинов можно найти достаточно альтернативных видов молока. Но многим потребителям все равно хочется отведать традиционное коровье молоко, даже несмотря на непереносимость лактозы и поддержание веганской диеты. Решение предлагает стартап Perfect Day, который создал синтетическое молоко, точь-в-точь имитирующее вкус натурального.

По мнению создателей стартапа, многие потребители не берут коровье молоко просто потому, что не находят на рынке подходящий по вкусу вариант. Доказательством этому служит то, что люди часто покупают рисовое или соевое молоко, но при этом по-прежнему берут творог, йогурт и сыр.

Создатели Perfect Day Риан Пандя и Перумал Ганди занимаются биоинженерией. Два года назад они начали разработку идеальной формулы синтетического молока. Ученые используют метод приготовления, во многом схожий с методом приготовления пива. В основе рецепта лежит штамм дрожжей, который создатели называют Buttercup («Маргаритка»). Дрожжи подпитываются сахарами. Также в процессе приготовления Perfect Day добавляют безлактозные витамины, минералы и белки — казеин и сывороточные белки, которые ничем не отличаются от тех, что содержатся в коровьем молоке.

Благодаря этому рецепту стартапу удалось воссоздать «терруары» различных видов молока — достаточно лишь грамотно подобрать пропорции ингредиентов.

Perfect Day не планирует останавливаться только на молоке. В планах компании выпуск собственных безлактозных йогуртов и сыров. «Есть популярные виды сыров, такие как моцарелла и чеддер, а есть дорогие изысканные сыры, которые подают к вину. Мы хотим производить и то, и другое, и мы можем производить и то, и другое», — отметил глава Perfect Day Риан Пандя.

«Подрывать» бизнес молочных компаний Perfect Day не собираются. Как сообщает Business Insider, стартап ведет переговоры с крупными представителями молочной индустрии. Впрочем, фермерским хозяйствам компания намерена составить конкуренцию. По словам главы стартапа, пора изменить систему и перестать полагаться на промышленное фермерское производство.

Компания уже привлекла $4 млн финансирования. Perfect Day планируют представить первый продукт к концу 2017 года.

Выращенные в пробирке молоко, мясо и яйца скоро смогут стать реальностью, и Perfect Day не единственные игроки на этом новом рынке. Канадская компания New Harvest обещает производить с помощью клеточных культур молоко, яйца, мясо, кожу и даже рог носорога. Стартап Clara Foods пытается наладить производство искусственного белка яиц также с использованием клеток.

Применение «заквасочных» клеточных культур позволяет уже сегодня создавать бесклеточные вещества, например, казеин, желатин или жирные кислоты Омега-3.

Говядину и некоторые другие виды мяса можно выращивать в пробирках из живых клеток. Такая методика уже используется некоторыми компаниями, например, Memphis Meats, которая обещает через 3-4 года выпустить на рынок выращенные в пробирке фрикадельки. Распространению такой методики мешает только себестоимость производства — один созданный в лаборатории бургер обойдется в $475 000.

Загрузка...
Подписывайтесь на наши каналы в Telegram

«Хайтек» - новости онлайн по мере их появления

«Хайтек» Daily - подборки новостей 3 раза в день

Дмитрий Филатов, Sistema_VC: стартапы — это в первую очередь про людей, а во вторую — про деньги
Мнения
Эра Data Science: как меняется бизнес с приходом big data и новых технологий
Тренды
Народ против транспорта: почему люди недовольны, когда в городах строят новые станции метро
Идеи
«Лиза Алерт»: как беспилотники и краудсорсинг помогают искать пропавших людей
Кейсы
Беспилотники против велосипедистов: как безопасные автомобили сделают жизнь людей хуже
Идеи
Кейсы
SONM: как люди будут зарабатывать на собственных компьютерах с помощью блокчейна
Егор Матешук, ostrovok.ru: проблемы big data можно решить, закидывая пачки денег в топку
Мнения
Художник-граффитист Миша Most: технология — это кисть, которая создает будущее
Мнения
Лунная гонка: как мировые державы собираются присвоить себе спутник Земли
Идеи
Итоги Нобелевской недели. За что дали Нобелевскую премию в 2018 году?
Тренды
Руслан Шагалеев, Иннополис: война между корпорациями и городами ведется за человеческий капитал
Идеи
Кристина Хаверкамп, DENA: цена на электроэнергию должна сильнее коррелировать c погодой: много солнца и ветра — дешево, мало — дорого
Тренды
Тренды
7 лучших книг о технологиях и науке на русском языке, вышедших в 2018 году
Микрореволюция: фермеры с помощью микробов спасут мир от голода
Идеи
Мнения
Александр Тормасов, Университет Иннополис: мозги людей могут быть совершенно не готовы к восприятию новых идей
Одежда, которая поможет миру: костюм-помощник, майка-тренер и носок-няня
Тренды
В ожидании первого удара: как США готовятся к атаке со стороны России и Китая
Тренды
Страшнее метана: какие еще промышленные выбросы разрушают озоновый слой
Тренды
Интеллект большого города: как данные и умные алгоритмы улучшают качество жизни в мегаполисах
Тренды
На защите европейцев: как GDPR стал дырой в бюджете российских ИТ-компаний
Мнения
Игорь Балк, Global Innovation Labs: в XXI веке приватности нет и не будет
Тренды
Deneum: как заниматься холодным ядерным синтезом и бороться с сомнениями ученых
Кейсы
Расист, оружие и предвзятый судья — каким станет искусственный интеллект в будущем
Тренды
На совести информаторов: как громкие скандалы вокруг АНБ, Facebook и Tesla изменили мир
Тренды
NativeOS: нативная реклама в видео без репутационных потерь и терроризма от режиссера короткометражек
Кейсы
Тренды
Тихий убийца: как микропластик вызывает болезни и останавливает репродукцию живых организмов
Гонка для JavaScript-разработчиков: как постоянные обновления мешают работе
Тренды
Big data на страже здоровья: как и зачем медицинские организации собирают и хранят данные
Тренды
Николь Миллс, Booking.com — об инновациях, agile-подходе и индустрии впечатлений
Кейсы
Слишком опасный нанопластик: как одноразовые пакеты превращаются в частицы-убийцы
Тренды
Идеи
Человек и квантовая теория: существует ли то, что мы не наблюдаем
Здесь может быть ваша реклама: НАСА планирует заработать на космосе миллионы
Тренды
Опасный криптотрейдинг: как киберпреступники угрожают виртуальным сбережениям и биржам
Тренды
Как через 20 лет будет выглядеть армия будущего
Тренды
5 финансовых инструментов, которые помогут инвесторам даже после падения криптовалюты
Тренды
Александр Лямин, Qrator Labs: наша задача — выработать у людей цифровую гигиену, чтобы они «не ели с помойки»
Кейсы
Эдуард Фош Вильяронга: люди видят в роботе только внешность, забывая, что он следит за ними
Тренды
Доктор Куэй Во-Райнард, HIT Foundation: если страна требует суверенитета данных, мы построим для нее отдельный блокчейн
Кейсы
Роботы против мигрантов: какой вклад в ксенофобию и расизм делают технологии ИИ
Тренды
Идеи
«Хакинтош»: как собрать свой собственный Mac лучше, чем у Apple
Война скриптов — искусственный интеллект против навязчивой рекламы
Тренды
Как заново изобрести супермаркет: осознанность потребления, этика производства и роботы
Тренды
Каждый человек станет сам себе банком: цифровой мир отказывается от посредников между бизнесом и клиентом
Тренды
Архитектор вычислительной инфраструктуры «Платона» Александр Варламов — о будущем ИТ-индустрии в России, стартапах и разработке
Кейсы
Дмитрий Богданов, капитан сборной России по CS:GO — о стиле жизни киберспортсмена, тренировках и блокировках РКН
Тренды
Прайсинг, трекинг, скоринг, биллинг и другие технологии, которые двигают российский бизнес
Тренды
Идеи
Космос — наш дом: что осталось решить ученым, чтобы поселить человека за пределами Земли
«Педиатр 24/7»: как телемед-стартап подарил родителям спокойствие, а врачам — работу
Кейсы
Вас снова обманули: как человечество учит компьютеры определять фейки в интернете
Тренды