Бургеры и фрикадельки на основе мучных червей будут продаваться наравне с нормальными мясными продуктами в магазинах сети Coop. Созданные Essento белковые полуфабрикаты по вкусу максимально приближены к говядине. Со временем ассортимент расширится и в него войдут другие продукты на основе насекомых, но какие именно, пока не сообщается.
Ранее регулирующие органы Швейцарии не позволили продавать продукты с содержанием насекомых без специального разрешения. Однако в декабре запрет был снят.
Мучные черви мало у кого вызовут аппетит, но сооснователь Essento Кристиан Бэртш верит, что отношение потребителей можно изменить. Распространение продуктов через крупную торговую сеть — как раз попытка улучшить репутацию блюд из насекомых, сообщил он изданию Business Insider.
Пять предсказаний на 2017 год от ведущих исследователей
Технологии
Essento не единственный стартап, который верит, что основу рациона будущего составят насекомые. Американская компания Tiny Farms разработала фермерские наборы для выращивания съедобных насекомых на дому. Другой стартап из США Exo продает протеиновые батончики с добавлением измельченных сверчков. В декабре парижский стартап Ynsect привлек $15,2 млн на совершенствование свой технологии разведения насекомых, которая, как надеются основатели, поможет навсегда решить проблему нехватки продовольствия. Ранее эксперты на конференции reThink Food подчеркнули, что в мире насекомыми регулярно питается порядка 2 млрд человек. Со временем этот экзотический продукт перекочует из Азии в западную кухню и станет доступным источником белка, который не наносит вреда экологии.