От студентов ждут продукт, который решает сразу несколько проблем: уменьшение влияния ферм на глобальное потепление, этические вопросы забоя скота, создание устойчивого производства искусственного мяса. Для участия привлекают не только биологов или пищевых технологов, но и химиков, инженеров, дизайнеров, компьютерных специалистов.
Курс в Беркли — очередное мероприятие лоббистов искусственного мяса. В Кремниевой долине сейчас несколько стартапов занимаются его разработкой: Impossible Foods, Beyond Meat, Memphis Meats. И, например, то мясо, которое производят последние трудно назвать доступным. Если полкило обычной говядины в американском магазине стоит $4, то в лабораторных условиях цена повышается до $18 000. Данные приводит Департамент сельского хозяйства США.
Kreisel и Шварценеггер представили электрический Mercedes G 350
Кейсы
Цена — не единственная проблема. Impossible Foods запустили ресторан, который подает бургеры с искусственными котлетами. Хотя за последнее время индустрия заменителей и сделала большой шаг вперед — это по-прежнему больше рекламная история: человек, который хоть раз пробовал настоящее мясо, сразу отличит подделку.
Стоит признать, что реклама работает, и искусственная пища — популярное направление для инвестиций. Impossible Foods собрала в общей сложности $180 млн. Среди инвесторов Google Ventures, UBS и Билл Гейтс. Но компаниям нужно как минимум удешевить процесс производства мяса в лабораториях.
Геополимеры: экологически чистая и более прочная замена цемента
Идеи
Подходов к искусственной пище множество. Например, чилийский стартап NotCo использует программное обеспечение на основе искусственного интеллекта, чтобы создавать «животные» продукты исключительно из растительных компонентов. Вышеупомянутая Memphis Meats для выращивания фрикаделек привлекает свои лабораторные мощности.