Сообщить об ошибке на сайте
URL
Ошибка
Еда будущего

По данным Pew Research, предпочтения в рационе американцев трансформировались. Жители США стали потреблять меньше молока и больше мяса, а зерновые и выпечка стали пользоваться огромным спросом. Новые технологии еще больше изменят картину. Издание Business Insider собрало 7 стартапов, которые меняют продуктовый рынок — производят мясо из пробирки, создают имитацию морепродуктов, выращивают овощи в вертикальных теплицах и находят альтернативу куриным яйцам.

Memphis Meats

Memphis Meats

Курица и фрикадельки из пробирки

Основанный в 2015 году стартап из Сан-Франциско привлек $3,05 млн на создание мясных продуктов из животных клеток. В лаборатории Memphis Meats разработали мясо курицы и утки, а также фрикадельки. Создатели компании планируют в ближайшие пять лет снизить затраты на производство лабораторного мяса и начать продавать альтернативные мясные продукты в 2021 году.

Memphis Meats считают своим преимуществом большую производительность, по сравнению с обычными фермами, и заботу о животных. Хотя животные все равно страдают — стартап использует фетальную сыворотку от эмбрионов цыплят и телят. Однако со временем компания надеется заменить сыворотку растительными аналогами.

Apeel Sciences

Apeel Sciences

Долговечные овощи и фрукты

Стартап из Санта-Барбары Apeel Sciences разработал съедобное покрытие, продлевающее срок хранения овощей и фруктов в пять раз. Если побрызгать раствором на ягоду клубники, то она сохранится на неделю дольше, чем обычно.

Раствор выполнен из шкурок и черенков от ягод, овощей и фруктов. При нанесении вещество выполняет роль барьера, который замедляет процесс увядания.

Спрей от Apeel Sciences уже используют на шести фермах в Южной Калифорнии, Кении и Нигерии. Американский регулятор FDA также одобрил оба бренда стартапа Edipeel и Invisipeel, признав их безопасными для употребления в пищу.

AeroFarms

AeroFarms

Зелень в закрытом пространстве

Вертикальные фермы AeroFarms располагаются на бывшем складе площадью 6410 кв. м в Нью-Джерси. Стартап выращивает зелень в специальных поддонах, установленных на высоте 9 м от пола и доходящих до потолка. Растения получают питательные вещества не от почвы, а от воды, а задачу солнечных лучей выполняют светодиоды.

Сотрудники AeroFarms — это не фермеры, а специалисты по работе с данными. Они обрабатывают и изучают 30 000 элементов данных, которые фермы собираются автоматически. Учитываются температура, влажность, уровень CO2 и кислорода.

С 2004 года после своего запуска компания привлекла $95,8 млн. Но пока неясно, удастся ли AeroFarms построить успешную бизнес-модель. Необходимость круглосуточно использовать электроэнергию приводит к большим расходам, поэтому и цены на продукция компания устанавливает высокие. Так, одна пачка зелени обходится в $3,99.

Beyond Meat и Impossible Foods

Beyond Meat

Говядина и курица из псевдомяса

Beyond Meat и Impossible Foods производят бургеры с котлетами из имитации мяса. Вкус мяса компании воспроизводят с помощью растительных компонентов: кокосового масла, гороха, пшеницы и картофельного белка.

Impossible Foods уже поставляет свои фирменные котлеты в 8 ресторанов в Нью-Йорке и Калифорнии. В марте компания, которая привлекла $182 млн, объявила о запуске первого полномасштабного производства продуктов. Ежемесячно будущая фабрика сможет выпускать 450 тонн имитации мяса, то есть около 4 млн бургеров. Запуск производства запланирован на 2017 год. Также стартап ведет переговоры с сетью ресторанов быстрого питания McDonald’s.

Бургеры от Beyond Meat доступны в 8 заведениях сети BurgerFi, а также в магазинах Whole Foods и вегетарианских лавках. За стартапом стоят влиятельные инвесторы, в том числе миллиардер Билл Гейтс, который инвестировал в проект $17 млн.

Hampton Creek

Hampton Creek

Майонез без яиц

Hampton Creek производит веганские продукты — от соусов и печений до теста и макарон. Недавно компания объявила, что займется выпуском мяса из пробирки. Стартап привлек $120 млн и уже стал героем скандала. Оказалось, что создатели Hampton Creek платили людям за то, что они покупают веганский майонез компании.

Finless Foods и New Wave Foods

Finless Foods

Морепродукты без убийств

Два американских стартапа планируют выпускать реалистичные имитации креветок и тунца, не убивая при этом морских животных. Finless Foods, которая запустилась только в начале 2017 года, культивирует мясо тунца из клеток рыбы.

New Wave использует только растительные компоненты для воссоздания вкуса морепродуктов. Компания уже привлекла $250 000 и выпустила партию креветок из масла на основе водорослей и горохового белка.

Продукты New Wave можно найти в некоторых ресторанах и столовых, а Finless Foods пока только готовится к выходу на рынок.

Загрузка...
Подписывайтесь на наши каналы в Telegram

«Хайтек» - новости онлайн по мере их появления

«Хайтек» Daily - подборки новостей 3 раза в день

Умные города подвергают своих жителей опасности из-за датчиков освещения и радиации
Тренды
Мнения
Геронтолог Обри ди Грей: жизнь длиной в тысячу лет — это побочный эффект поиска вечного здоровья
Биоценоз в фарме: зачем нужна альтернатива антибиотикам и как работают лекарства нового поколения
Тренды
Чарльз Адлер, co-founder Kickstarter: я — панк-рокер, который раздвигает границы
Кейсы
Как ИИ меняет медицину: личный помощник для врачей, маршрутизатор в клиниках и разработчик лекарств
Кейсы
Эдвин Диндер, Huawei Technologies: умный город — это ничто
Мнения
«Если изобретение с ИИ не приносит пользу, сам продукт никому не нужен»
Мнения
Feature engineering: шесть шагов для создания успешной модели машинного обучения
Тренды
Мнения
Человек — это набор из пяти чисел: Игорь Волжанин, DataSine — о психотипировании с помощью big data
Карло Ратти, Senseable City Laboratory (MIT) — о городах будущего, третьей коже человека и роболодках
Тренды
Мы все — сенсоры: CEO SQream Ами Галь — о том, как обрабатывают big data
Кейсы
Что такое скрапинг: как Amazon, Walmart и другие ритейлеры используют ботов в борьбе с конкурентами
Идеи
Почему китайские подлодки-беспилотники станут самым опасным врагом под водой?
Идеи
Филипп Роуд, LSE Cities: самый кошмарный сценарий — беспилотники, ездящие по городу, чтобы не платить за парковку
Мнения
Юрий Корженевский — о том, как построить безопасные системы для банков на блокчейне
Блокчейн
Иннополис
Russian Robot Olympiad: как дети строят роботов и решают реальные инженерные проблемы
MyGenetics: ДНК-тесты, помогающие «взломать» организм, как компьютер
Тренды
Trade-to-Mine: как биржи привлекают трейдеров в условиях падения рынка
Блокчейн
Дмитрий Фадин, 3D Bioprinting Solutions — о будущем биопринтинга и печати органов в космосе
Мнения
IoT изменит все: какие умные технологии принесут бизнесу экономию, безопасность и инновации
Тренды
Как высокие технологии побуждают нас покупать билеты и туристические услуги
Тренды
Чем плоха Кремниевая долина для IT-стартапов из России: дорого, неудобно и нет транспорта
Мнения
Жить по-умному: как защитить свой дом и не бояться киберугроз
Умный дом
Андрей Синогейкин, Wonder Technologies, — об искусственных алмазах
Тренды
Никита Бокарев, ESforce, — о деньгах, киберспорте и его немаргинальности
Тренды
Тренды
YouTube-депрессия: как создатели популярных каналов боятся потерять подписчиков и разум
Гельмут Райзингер, Orange Business Services, — об IIoT, 5G и телеком-стартапах
Мнения
«Робот берет вас на работу»: как искусственный интеллект, блокчейн и VR подбирают персонал
Мнения
Телемедицина, роботы и умные дома: каким через 5 лет будет «оцифрованный» город в России
Тренды
Мясная революция: как перейти от веганских заменителей к клеточным технологиям и биореакторам
Идеи
AI-выборы: как искусственный интеллект и голосовые помощники сделают демократию лучше
Тренды
Здесь нужен InsurTech: за какими стартапами будущее страхования
Мнения
Идеи
Тупик для беспилотников: как мечты разработчиков разбиваются о неожиданности на дорогах
Вирус лженауки в Google: как поисковые системы распространяют опасные мифы о прививках
Идеи
«Кто-то управляет моим домом»: как жертв домашнего насилия терроризируют с помощью умных устройств
Умный дом
Паскаль Фуа, EPFL, — о ключевых точках, глубоких нейросетях и эпиполярной геометрии
Мнения
Тренды
20 фильмов о кибербезопасности, взломах и цифровых преступлениях
Ян Лекун, Facebook: прогностические модели мира — решающее достижение в ИИ
Мнения
Джианкарло Суччи: «Попытка спроектировать программу без багов — утопия»
Иннополис
Game out: Как видеоигры обучают детей-аутистов держать равновесие и узнавать людей
Тренды
Прослушка, контроль камеры и предсказание смерти пользователя: самые странные патенты Facebook
Кейсы
Цес Снук, QUVA: мы не хотим зависеть от крупных компаний, которые владеют всеми данными
Мнения
Дмитрий Песков, АСИ: «В России традиционно долго запрягают, и в сфере IT мы только этим и занимаемся»
Иннополис
ДНК-тесты: как генетические компании обманывают людей и разрушают семьи
Мнения
Мануэль Маццара: «Для Facebook вы не покупатель, вы — продукт»
Иннополис
Витторио Феррари, Google: «Чтобы машина распознала книгу о Гарри Поттере нужна сложная математическая модель»
Мнения
Тренды
Блокчейн, искусственное мясо и «смерть» смартфонов: что будет с технологиями через 10 лет
7 медицинских технологий, которые скоро придут в российские больницы
Идеи
Руслан Зайдуллин, основатель Doc+, — о том, что делать Минздраву и о проблемах в российской медицине
Мнения