Сообщить об ошибке на сайте
URL
Ошибка
Еда будущего

По данным Pew Research, предпочтения в рационе американцев трансформировались. Жители США стали потреблять меньше молока и больше мяса, а зерновые и выпечка стали пользоваться огромным спросом. Новые технологии еще больше изменят картину. Издание Business Insider собрало 7 стартапов, которые меняют продуктовый рынок — производят мясо из пробирки, создают имитацию морепродуктов, выращивают овощи в вертикальных теплицах и находят альтернативу куриным яйцам.

Memphis Meats

Memphis Meats

Курица и фрикадельки из пробирки

Основанный в 2015 году стартап из Сан-Франциско привлек $3,05 млн на создание мясных продуктов из животных клеток. В лаборатории Memphis Meats разработали мясо курицы и утки, а также фрикадельки. Создатели компании планируют в ближайшие пять лет снизить затраты на производство лабораторного мяса и начать продавать альтернативные мясные продукты в 2021 году.

Memphis Meats считают своим преимуществом большую производительность, по сравнению с обычными фермами, и заботу о животных. Хотя животные все равно страдают — стартап использует фетальную сыворотку от эмбрионов цыплят и телят. Однако со временем компания надеется заменить сыворотку растительными аналогами.

Apeel Sciences

Apeel Sciences

Долговечные овощи и фрукты

Стартап из Санта-Барбары Apeel Sciences разработал съедобное покрытие, продлевающее срок хранения овощей и фруктов в пять раз. Если побрызгать раствором на ягоду клубники, то она сохранится на неделю дольше, чем обычно.

Раствор выполнен из шкурок и черенков от ягод, овощей и фруктов. При нанесении вещество выполняет роль барьера, который замедляет процесс увядания.

Спрей от Apeel Sciences уже используют на шести фермах в Южной Калифорнии, Кении и Нигерии. Американский регулятор FDA также одобрил оба бренда стартапа Edipeel и Invisipeel, признав их безопасными для употребления в пищу.

AeroFarms

AeroFarms

Зелень в закрытом пространстве

Вертикальные фермы AeroFarms располагаются на бывшем складе площадью 6410 кв. м в Нью-Джерси. Стартап выращивает зелень в специальных поддонах, установленных на высоте 9 м от пола и доходящих до потолка. Растения получают питательные вещества не от почвы, а от воды, а задачу солнечных лучей выполняют светодиоды.

Сотрудники AeroFarms — это не фермеры, а специалисты по работе с данными. Они обрабатывают и изучают 30 000 элементов данных, которые фермы собираются автоматически. Учитываются температура, влажность, уровень CO2 и кислорода.

С 2004 года после своего запуска компания привлекла $95,8 млн. Но пока неясно, удастся ли AeroFarms построить успешную бизнес-модель. Необходимость круглосуточно использовать электроэнергию приводит к большим расходам, поэтому и цены на продукция компания устанавливает высокие. Так, одна пачка зелени обходится в $3,99.

Beyond Meat и Impossible Foods

Beyond Meat

Говядина и курица из псевдомяса

Beyond Meat и Impossible Foods производят бургеры с котлетами из имитации мяса. Вкус мяса компании воспроизводят с помощью растительных компонентов: кокосового масла, гороха, пшеницы и картофельного белка.

Impossible Foods уже поставляет свои фирменные котлеты в 8 ресторанов в Нью-Йорке и Калифорнии. В марте компания, которая привлекла $182 млн, объявила о запуске первого полномасштабного производства продуктов. Ежемесячно будущая фабрика сможет выпускать 450 тонн имитации мяса, то есть около 4 млн бургеров. Запуск производства запланирован на 2017 год. Также стартап ведет переговоры с сетью ресторанов быстрого питания McDonald’s.

Бургеры от Beyond Meat доступны в 8 заведениях сети BurgerFi, а также в магазинах Whole Foods и вегетарианских лавках. За стартапом стоят влиятельные инвесторы, в том числе миллиардер Билл Гейтс, который инвестировал в проект $17 млн.

Hampton Creek

Hampton Creek

Майонез без яиц

Hampton Creek производит веганские продукты — от соусов и печений до теста и макарон. Недавно компания объявила, что займется выпуском мяса из пробирки. Стартап привлек $120 млн и уже стал героем скандала. Оказалось, что создатели Hampton Creek платили людям за то, что они покупают веганский майонез компании.

Finless Foods и New Wave Foods

Finless Foods

Морепродукты без убийств

Два американских стартапа планируют выпускать реалистичные имитации креветок и тунца, не убивая при этом морских животных. Finless Foods, которая запустилась только в начале 2017 года, культивирует мясо тунца из клеток рыбы.

New Wave использует только растительные компоненты для воссоздания вкуса морепродуктов. Компания уже привлекла $250 000 и выпустила партию креветок из масла на основе водорослей и горохового белка.

Продукты New Wave можно найти в некоторых ресторанах и столовых, а Finless Foods пока только готовится к выходу на рынок.

Подписывайтесь на наши каналы в Telegram

«Хайтек» - новости онлайн по мере их появления

«Хайтек» Daily - подборки новостей 3 раза в день

Российские ученые предлагают назвать следующий открытый элемент Антарктидием
Тренды
НАСА создаст в космосе температуру, ниже самой холодной во Вселенной
Тренды
Контейнеры, гибриды и туман: 5 трендов в облачных технологиях
Тренды
Роботы построили самый маленький дом в мире — размером с кончик волоса
Тренды
Инвестор Виталий Голомб — об искусственном мясе и том, почему не нужно получать патенты
Тренды
Тренды
Первая плавучая атомная электростанция «Ломоносов» завершила свой первый выход в море
Посмотрите, как выглядит обожаемый всеми инженерами робот София
Доброжелательные роботы
Искусственные интеллекты тоже не смогли решить, что звучит на записи — «Янни» или «Лорел»
Искусственный интеллект
Кейсы
Астрономы нашли еще одно подтверждение наличия девятой планеты в Солнечной системе
Томские ученые представили сенсоры на основе органических молекул
Тренды
The Boring Company Илона Маска доставит огнеметы первым покупателям уже в начале лета
Кейсы
Инженеры собрали тактильного робота — его кожа может покрываться мурашками
Доброжелательные роботы
Билет в электробус The Boring Company Илона Маска будет стоить всего $1
Тренды
Константин Носков возглавит новое министерство цифрового развития, связи и массовых коммуникаций
Тренды
Китайские ученые создали из картона наноматериал для очищения воды от тяжелых металлов
Экология
Давид Ян запустил сервис «умной» корпоративной аналитики Yva
Кейсы
В китайской школе используют систему распознавания лиц для слежки за отвлекающимися учениками
Кейсы
Apple запатентовала технологию распознавания человека по узору вен на лице
Распознавание лиц
Nissan представил собственную солнечную крышу
солнечные батареи
Инженеры выяснили, что роботы могут действовать совместно даже без создания специальных алгоритмов
Доброжелательные роботы
Идеи
Давление в протоне оказалось выше, чем в нейтронной звезде
Нейросеть научилась понимать, какой трек станет хитом этого лета
Кейсы
Инженеры представили камеру, с помощью которой можно мгновенно создать 3D-модель человека
Тренды
Робот в смартфоне: почему главным конкурентным преимуществом для чат-ботов станет эмоциональность
Мнения
Саратовские ученые создали аппарат, который сравнивает показатели здорового и больного сердца
Биотехнологии
Сверхтехнологичный военный конвертоплан совершил свой первый полет. Пока как самолет
Тренды
Из чего состоит вселенная
Астрономы нашли огромную черную дыру, которая поглощает по три звезды в неделю
Гендиректор Uber Дара Хосровшахи — о будущем, в котором автомобили будут летать
Тренды
FAQ: что такое ячеистые сети и как их применяют в умных домах?
Тренды
Хакеры могут захватить управление поездом, просто взломав сеть Wi-Fi
Киберпреступники
НАСА обнаружила водяные гейзеры на спутнике Юпитера — Европе
Есть ли жизнь на Марсе
Биологи создали биосовместимые импланты, которые смогут растворяться в организме
Биотехнологии
Кейсы
Сотрудники увольняются из Google — они не хотят делать искусственный интеллект для военных дронов Пентагона
Ведущие инженеры Google и Facebook расскажут в Москве о компьютерном зрении и машинном обучении
Компьютерное зрение
Посмотрите, каких роботов привезли разработчики на конференцию TechCrunch
Доброжелательные роботы
В России появятся автоматы по продаже сим-карт
Тренды
SpaceX запустила самую мощную свою ракету-носитель — Falcon 9 Block 5
Тренды
Facebook разрабатывает собственную криптовалюту
ICO
Море волнуется раз: как умнеет «морской бизнес» и где будущее уже наступило
Идеи
Тренды
НАСА показала, как магнитное поле Земли защищает планету от солнечного ветра
Хакеры смогли управлять сервисами Siri и Alexa с помощью неслышных для человека звуков
Тренды
Инженеры разработали метаматериал, заставляющий звуковые волны огибать объект
Тренды
Доброжелательные роботы
Boston Dynamics показала своего бегающего робота Атлас
Ярослав Холодов — о математике транспортных потоков, борьбе с пробками и транспорте будущего
Тренды
Посмотрите, как выглядит практически достроенный туннель Boring Company
Технологический прорыв
В Иннополисе откроется федеральный центр робототехники и мехатроники
Иннополис
Apple начала удалять приложения, которые передают данные о местоположении третьим лицам
Кейсы
Нейросеть сибирских ученых позволит медикам автоматизировать диагностику рака
Лекарство от рака
Ученые НАСА пришли к выводу, что лунный грунт опасен для клеток млекопитающих
Кейсы