«Готовьтесь к тому, что главным источником белка в вашей жизни станут насекомые. И произойдет это в ближайшие 15, максимум 20 лет», — заявил бывший лидер Cisco Джон Чемберс на конференции Techonomy. По его мнению, основной пищей в «рационе будущего» должны стать сверчки. Они уже давно есть в меню многих стран Азии, Африки и Латинской Америки, а компания Aspire Food Group выращивает их специально для ресторанов в США.
Последние шесть лет Чемберс был исполнительным директором технологического гиганта Cisco Systems, и сейчас он ждет истечения срока своих полномочий. Специалистом по источнику протеинов его сделал интерес к стартапам, которые считают выращивание сверчков высокотехнологичным процессом. Если использовать для этого роботов, сверчки могут стать на 50% больше и наберут вес в три раза быстрее, чем обычно. Поэтому Чемберс стал одним из инвесторов Aspire Food Group и наставником ее CEO Мохаммеда Ашура.
В компании уверены, что вовсе не обязательно есть сверчков в том виде, как они продаются на рынках в Таиланде. В ресторане Сан-Франциско Saison насекомых добавляли во всевозможные блюда, включая пирожные, десерты и даже «Маргариту». Однако, Чемберс не уверен, что идеи стартапа быстро приживутся в Америке. Вот Китай и Франция, которые любят пищевые эксперименты, примут этот новый источник протеина гораздо быстрее.
Face ID взломали с помощью маски
Технологии
С тем, что основой рациона будущего могут стать насекомые, согласны эксперты, выступившие на конференции reThink Food в Калифорнии. В будущем популярностью будут пользоваться не только жареные кузнечики, но и культивированный белок. Пища станет более многообразной, а ее производство более экологичным.