ИИ-повар Джузеппе готовит веганский майонез, по вкусу «как настоящий»

Искусственный интеллект заменил яичный желток в составе майонеза на горох, базилик, картофель и масло канолы. На очереди – шоколад и греческий йогурт, пишет Technology Review.  

Чилийский стартап NotCompany использует машинное обучение, чтобы заменить продукты животного происхождения на похожие по вкусу растительные аналоги. ИИ-повар Джузеппе анализирует, как между собой сочетаются всевозможные ингредиенты, а потом смешивает их таким образом, чтобы по вкусу они были «совсем, как настоящие».

Алгоритм вычисляет подходящую замену мясу, рыбе, молоку и другим продуктам животного происхождения, изучая данные о химических, молекулярных и пищевых компонентах продуктов. Также он учитывает их воздействие на окружающую среду, пользу и вкус. Первая разработка компании — майонез. ИИ заменил яичные желтки в его составе с помощью гороха, базилика, картофеля и масла канолы. На очереди — шоколад и греческий йогурт.

Конечно, NotCompany не стал первооткрывателем в использовании ИИ на кухне. IBM создала технологию на базе Watson, которая способна придумывать рецепты, в том числе, довольно сюрреалистические. Не то, чтобы это было очень вкусно, но идея хорошая.

«Скорость старения можно замедлить до пренебрежимого уровня»

О том, чтобы заменить натуральное мясо искусственным, в Кремниевой долине мечтают уже не первый год. Стартап Hampton Creek купил права на первую в мире технологию культивирования искусственного мяса, запатентованную голландским ученым Виллемом ван Эленом. Изобретение было сделано в прошлом веке, однако долгое время им никто не пользовался. Вывести технологию на рынок компания обещает уже в 2018 году.

Другой стартап, Impossible Foods, привлек $250 млн на свои бургеры из имитации мяса. Однако американский регулятор FDA признал «секретный ингредиент» в искусственных котлетах потенциальным аллергеном. Это подтверждает опасения скептиков, что искусственные продукты могут не просто не снизить нагрузку на окружающую среду, но и вызвать дополнительные проблемы.

Экс-президент Facebook признался, что помог вырастить монстра

Тем не менее, каждый год рынок искусственного мяса будет расти на 8,4% процента, уверены аналитики. Однако изменение пищевой промышленности будет невозможно без участия крупных корпораций. Уже предложено заняться производством мясных суррогатов Nestle, Unilever и Kraft Heinz.

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
На звездах, подобных Солнцу, супервспышки происходят чаще, чем считалось
Космос
Google Play закрывает монетизацию для разработчиков из России
Новости
НАСА установило причины «первой авиакатастрофы на Марсе»
Космос
Университетский стартап из Грозного разработал VR-тренажер для хоккеистов
Новости
Микророботы из гидрогеля уменьшили раковые опухоли у мышей
Наука
Форум по робототехнике для школьников и студентов пройдет в Иннополисе
Иннополис
В пещере «первых Homo sapience Евразии» обнаружили ритуальную комнату
Наука
Эксперты обсудили путь от замещения импорта к технологическому лидерству
Наука
В ранней Вселенной нашли галактику, напоминающую юный Млечный Путь
Космос
Материал с МКС лучше земных аналогов активирует восстановление костей
Космос
Болото вместо степи: выяснили, каким был мост между Евразией и Америкой
Наука
Горбатый кит в поисках партнера пересек три океана и проплыл 13 000 км
Наука
Химики создали суперустойчивые кишечные палочки для промышленности
Наука
В IBM придумали как в пять раз быстрее обучать ИИ и экономить энергию
Новости
«Т-Технологии» бесплатно предоставит разработчикам российские модели ИИ
Новости
Ростелеком переходит на российский репозиторий исходного кода, разработанный в Университете Иннополис
Иннополис
На коллайдере в ЦЕРНе обнаружили самое тяжелое гиперядро антиматерии
Наука
Европейский зонд показал скрытые детали Меркурия
Космос
Генная терапия с ультразвуковым управлением вылечила рак у мышей
Наука
323 флакона со смертельными вирусами пропали из лаборатории в Австралии
Наука