ИИ-повар Джузеппе готовит веганский майонез, по вкусу «как настоящий»

Искусственный интеллект заменил яичный желток в составе майонеза на горох, базилик, картофель и масло канолы. На очереди – шоколад и греческий йогурт, пишет Technology Review.  

Чилийский стартап NotCompany использует машинное обучение, чтобы заменить продукты животного происхождения на похожие по вкусу растительные аналоги. ИИ-повар Джузеппе анализирует, как между собой сочетаются всевозможные ингредиенты, а потом смешивает их таким образом, чтобы по вкусу они были «совсем, как настоящие».

Алгоритм вычисляет подходящую замену мясу, рыбе, молоку и другим продуктам животного происхождения, изучая данные о химических, молекулярных и пищевых компонентах продуктов. Также он учитывает их воздействие на окружающую среду, пользу и вкус. Первая разработка компании — майонез. ИИ заменил яичные желтки в его составе с помощью гороха, базилика, картофеля и масла канолы. На очереди — шоколад и греческий йогурт.

Конечно, NotCompany не стал первооткрывателем в использовании ИИ на кухне. IBM создала технологию на базе Watson, которая способна придумывать рецепты, в том числе, довольно сюрреалистические. Не то, чтобы это было очень вкусно, но идея хорошая.

«Скорость старения можно замедлить до пренебрежимого уровня»

О том, чтобы заменить натуральное мясо искусственным, в Кремниевой долине мечтают уже не первый год. Стартап Hampton Creek купил права на первую в мире технологию культивирования искусственного мяса, запатентованную голландским ученым Виллемом ван Эленом. Изобретение было сделано в прошлом веке, однако долгое время им никто не пользовался. Вывести технологию на рынок компания обещает уже в 2018 году.

Другой стартап, Impossible Foods, привлек $250 млн на свои бургеры из имитации мяса. Однако американский регулятор FDA признал «секретный ингредиент» в искусственных котлетах потенциальным аллергеном. Это подтверждает опасения скептиков, что искусственные продукты могут не просто не снизить нагрузку на окружающую среду, но и вызвать дополнительные проблемы.

Экс-президент Facebook признался, что помог вырастить монстра

Тем не менее, каждый год рынок искусственного мяса будет расти на 8,4% процента, уверены аналитики. Однако изменение пищевой промышленности будет невозможно без участия крупных корпораций. Уже предложено заняться производством мясных суррогатов Nestle, Unilever и Kraft Heinz.

Подписывайтесь
на наши каналы в Telegram

«Хайтек»новостионлайн

«Хайтек»Dailyновости 3 раза в день

Первая полоса
AMD готовит игровой флагман Ryzen 9 9950X3D: каким он будет
Новости
Секретные документы показали, что Nokia предупреждали о крахе из-за iPhone
Новости
Университет Иннополис приглашает студентов на зимнюю школу бакалавров
Новости
Горячее Солнца: новый рекорд на термоядерном реакторе установили в Китае  
Наука
Ядерное топливо для ракет испытали в США: с ним полет на Марс займет 45 дней
Новости
Кремний «научили» чувствовать свет: это основа для нового способа шифрования
Наука
OpenAI и Oracle инвестируют четверть российского ВВП в ЦОДы для ИИ
Новости
Steam обяжут идентифицировать игроков через «Госуслуги», а студии — маркировать игры
Новости
США и Европа сняли с России обвинения в саботаже подводных кабелей в Балтике: что стало известно
Новости
Nvidia озвучила планы по ИИ-обновлению старых видеокарт  
Новости
Утечка данных зафиксирована у «Ростелекома»: первый комментарий компании
Новости
Впервые ученым удалось обнаружить квантовое состояние материи: это заняло 20 лет 
Наука
Трамп пообещал «захватить» Марс: президент озвучил планы США
Космос
Названы побочные эффекты популярных препаратов для похудения
Наука
Запрет TikTok: что происходит прямо сейчас, ответ Трампа и Китая, три варианта будущего соцсети
Кейсы
Исследователи объяснили загадочные различия двух полушарий Марса
Космос
Парализованный мужчина научился управлять дроном силой мысли
Наука
Групповой поход в туалет оказался древней социальной привычкой приматов
Наука
Роботизированный экзоскелет помогает пианистам играть быстрее
Новости
Китайские космонавты впервые произвели кислород и топливо на орбите
Космос